Маринованные белые грибы на зиму

Опубликовано 04.01.2019
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Белые грибы – одни из самых вкусных и ароматных грибов. Считается большой удачей, если во время сбора грибного урожая вам посчастливится найти таких красавцев. Как правило, белые грибы принято сушить, а потом уже из сушеных грибов готовить различные блюда, например, ароматный грибной суп. Если вы оказались счастливым обладателем таких грибов, не спешите их сразу отправлять на сушку, попробуйте закрыть на зиму маринованные белые грибы. Тем более, как вы увидите из нашего рецепта с фото, это совсем несложно. Поверьте, вы точно не пожалеете, ведь перед их вкусом и ароматом не устоял ни один любитель домашних заготовок.

Ингредиенты:
(на одну банку объемом 0,5 л):

- белые грибы – 500 – 800 г;
- вода – 0,5 л;
- соль – 0,5 ст. л;
- сахар – 0,5 ст. л;
- 9% уксус – 1,5 ст. л;
- лавровый лист – 4 шт;
- перец черный и душистый горошком – по 3 шт;
- гвоздика – 2 шт.

1. Шляпки у белых грибов не чистят, только аккуратно убирают с них лесной мусор (если такой есть в наличии) и немного соскребают ножку, очищая ее, таким образом, от грязи. При срезании или сортировке грибов обязательно смотрите, чтобы они не были червивыми (такие грибы для консервации не пригодны).


2. Очищенные белые грибы нужно хорошо помыть под проточной водой.


3. После чего их необходимо разрезать на небольшие кусочки (если вам попались маленькие грибочки, их резать не стоит).


4. Отдельно в кастрюльке, в которой потом будут вариться грибы, нужно приготовить маринад: влить воду, добавить соль, сахар и уксус, хорошо все размешать до полного растворения сыпучих ингредиентов.




5. Затем в приготовленный маринад высыпать нарезанные белые грибы, добавить горошины черного и душистого перца, гвоздику и лавровые листочки.


6. Свежие белые грибы сразу же отваривают в маринаде. С момента закипания их следует проварить на среднем огне 15 минут, тщательно собирая пену, которая будет образовываться. После того как белые грибы будут готовы, их нужно аккуратно выложить в предварительно подготовленную банку (ее следует помыть и прокипятить над паром), залить горячим маринадом и закупорить крышкой.




7. Затем банку с маринованными белыми грибами надо перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.


8. После того как грибы остынут, их необходимо вынести на хранение в прохладное место. Хранить такую консервацию желательно не больше двух лет. Закрытые по такому рецепту белые грибочки получаются тверденькими, в меру маринованными с непревзойденным ароматом и очень вкусные. Такая закуска моментально разойдется со стола во время любого праздника, а баночка маринованных белых грибов станет прекрасным гостинцем для близких и родных.
Также можно просто заморозить белые грибы на зиму, а уж потом, в холодное время года, доставать их из морозилки и готовить самые разные блюда.