Домашний торт "Прага"

Опубликовано 23.10.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Торт «Прага» многим известен еще с советских времен. Его шоколадный вкус привлекал не одно поколение, и даже в настоящее время не утратил своей изюминки. Это торт на все времена. Если строго следовать классическому рецепту по ГОСТу, приготовить торт сможет даже начинающая хозяйка. Поэтому, если хотите порадовать своих гостей, приготовьте легкий и нежный торт «Прага».

Необходимые продукты:

Для бисквита:

- куриные яйца – 7 шт.,
- сахар – 190 гр.,
- мука пшеничная 150 гр.,
- какао-порошок – 30 гр.,
- сливочное масло – 50 гр.

Для крема:

- желток – 1 шт.,
- вода 25 мл.,
- сгущенное молоко – 150 гр.,
- сливочное масло – 250 гр.,
- какао – порошок – 15 гр.,
- ваниль – по вкусу,
- абрикосовый джем – 70 гр.

Для шоколадного ганаша:

- черный шоколад – 100 гр.,
- сливочное масло – 80 гр.,
- белый шоколад для украшения,
- разъемная форма 24 см.

1. Отделите белки от желтков. Разделите все количество сахара на две части. Одну добавьте к белкам, другую – к желткам. Миксером взбейте белки в устойчивую массу. Совет: перед взбиванием не забудьте обезжирить посуду и венчики миксера, а также все тщательно протереть сухим полотенцем. В противном случае не получиться достичь пышной белковой массы.


2. Желтки с сахаром также взбейте миксером до увеличения массы в объеме.


3. Во взбитые желтки введите в 2-3 приема устойчивые белки. Аккуратно перемешайте.


4. В полученную массу добавьте просеянную пшеничную муку и какао-порошок. Движениями снизу-вверх перемешайте содержимое.




5. Влейте теплое (не горячее) растопленное сливочное масло и снова перемешайте. Тесто для торта должно быть воздушным. Разъемную форму застелите пергаментом. Переложите тесто в форму и поместите в разогретую духовку. Выпекайте бисквит при температуре 1900С примерно 30-40 минут (в зависимости от вашей духовки). Готовность проверяйте зубочисткой: она должна оставаться сухой. Оставьте бисквит на 7-8 часов, чтобы он остыл и «созрел».


6. Для крема соедините желток с холодной водой.




7. Добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте. Поставьте на маленький огонь, и при постоянном помешивании уварите массу до загустения. Снимите с огня и остудите.


8. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с ванилью в течение 1-2 минут.




9. Не прекращая взбивание, введите небольшими порциями остывшую заварную массу.


10. В полученный крем добавьте какао-порошок и снова взбейте до однородности. Совет: при желании в крем можете добавить коньяк или ликер.




11. Бисквит разрежьте на три коржа. Если на его поверхности образовалась «шапка», срежьте ее. На сервировочную тарелку установите корж (верхний от бисквита). Смажьте частью крема.


12. Накройте вторым коржом и снова повторите весь процесс.




13. Верхний корж не нужно смазывать кремом, а только абрикосовым джемом. Смажьте кремом бока торта. Совет: чтобы поверхность торта была ровной, верхний корж должен быть из нижней части бисквита (его дно). При сборке торта нужно начать с верхушки бисквита, и закончить нижней его частью.


14. На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом. Хорошо перемешайте и залейте верх торта. Бока посыпьте шоколадной крошкой. Совет: для оформления боковой части торта можете использовать бисквитную крошку от срезанной «шапки» (верхушки).


15. Украсьте торт по своему желанию и уберите в холодильник на пару часов. Перед подачей желательно оставить торт «Прага» при комнатной температуре на 10-15 минут.




Приятного аппетита!