Зимнее овощное рагу с мясом

Опубликовано 02.03.2013
Разместил: natalka [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин


Хотя сейчас и зимой, и летом можно найти необходимые свежие овощи, так уж повелось, что в летнее овощное рагу обычно не добавляют картофель и мясо. Зимнее блюдо должно быть сытнее, содержать больше калорий, чтобы вырабатывать большее количество энергии, необходимой для согревания в стужу.
Чтобы приготовить овощное рагу с мясом, понадобится:

- Свинина - 200 г;
- Картофель - 200 г;
- Баклажан - 150 г;
- Капуста пекинская - 100 г;
- Стебли сельдерея - 50 г;
- Морковь - 50 г;
- Лук репчатый - 50 г;
- Томат свежий - 50 г;
- Масло растительное для обжарки - 2-3 столовые ложки;
- Зелень петрушки и укропа;
- Соль, перец черный молотый.

Рецепт овощного рагу с мясом прост, но требует определённой последовательности. Сначала почистим баклажан, порежем его крупными кубиками, пересыплем солью, хорошо перемешаем и оставим на некоторое время для удаления горечи.

Моем и чистим остальные овощи: картофель, лук, морковь, капусту, стебли сельдерея, помидор и зелень.

Свинину режем небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло, по очереди обжариваем все ингредиенты, начиная с мяса. Помните, что рагу из свинины должно быть прожарено как следует.

К мясу добавляем лук, перемешиваем. Режем кубиками 1х1 см или чуть больше все овощи.



Обжариваем овощи, закладывая по очереди: морковь, промытые и отжатые баклажаны, картофель.

Добавляем дольками нарезанный сельдерей, нижнюю часть кочана пекинской капусты.



В конце обжарки добавляем полчашки воды или бульона и дольки помидора. Заправляем лавровым листом и мелко нашинкованной зеленью, тушим на медленном огне минут 6-7 под крышкой. Отключаем плиту и даем рагу настояться и пропитаться соком и ароматом составляющих его компонентов.

Зимнее овощное рагу с мясом подается как самостоятельное блюдо. В качестве удачного дополнения можно приготовить необычный салат из пекинской капусты.