Кимчи из пекинской капусты

Опубликовано 11.02.2013
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 25 мин


Кимчи - это острая корейская капуста. Существует великое множество вариантов приготовления кимчи, с разными добавками, степенью засолки и способами приготовления. Я сделала кимчи из пекинской капусты, этот овощ можно использовать в любых рецептах вместо белокочанной капусты, при этом в ней больше витаминов и она легче уваивается.
По желанию в этот рецепт кимчи можно добавить острый и сладкий перец, орешки, кунжут.

Вот какие ингредиенты использовала я:

- пекинская капуста,
- морковь,
- чеснок,
- лук,
- имбирь,
- кориандр,
- сушеный перец чили,
- соль.

Итак, для приготовления кимчи из пекинской капусты, первым делом необходимо промыть капусту, разобрать ее на листья. Если кочан большой, то можно не разбирать на листья, а просто разрезать на 4 части вдоль.


Заливаем капустные листья соляным раствором. Он готовиться так: в литре горячей воды растворяем 2 ст.л. соли. Когда раствор полностью остынет, заливаем им капусту. Можно поставить под гнет. Убираем капусту в теплое место на 2 дня.


Через 2 дня промываем листья от соли. Они стали еще мягче и как следует просолились.
Разрезаем капусту на квадратные кусочки.


Теперь займемся остальными ингредиентами для кимчи из пекинской капусты. Морковь трем на мелкой терке. Выкладываем ее к капусте.




Выдавливаем через пресс зубчик чеснока, режем мелко лук и добавляем к капусте.


Приправляем капусту 1 ч.л. сушеного имбиря, 1\4 ч.л. кориандра, щепоткой чили. Перемешиваем овощи и специи, выкладываем в плотно закрывающийся контейнер и снова оставляем на 2 дня в теплое место. Капуста должна начать бродить.




И вот наконец салат кимчи из пекинской капусты готов, можно пробовать. Несмотря на довольно длительную процедуру приготовления, рецепт кимчи из пекинской капусты очень прост, поэтому приготовить эту недорогую и вкусную закуску сможет даже начинающий кулинар.
Приятного аппетита!