Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Пирог с лесными ягодами на кефире
Пирог с лесными ягодами на кефире
Хрустящие маринованные огурцы
Хрустящие маринованные огурцы
Сочные котлеты из свинины, рецепт с фото
Сочные котлеты из свинины, рецепт с фото
Открытый пирог с цукини-гриль
Открытый пирог с цукини-гриль
Компот из груш и слив на зиму
Компот из груш и слив на зиму
Пасхальный кулич на молоке
Пасхальный кулич на молоке
Баклажаны по-корейски
Баклажаны по-корейски

Баклажанная икра на зиму "Пальчики оближешь"


Баклажанная икра на зиму "Пальчики оближешь"
Опубликовано 20.07.2018
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Баклажанная икра на зиму "Пальчики оближешь" через мясорубку не такая капризная, как кабачковая, поэтому готовить ее намного проще и быстрее. Если все овощи обжарить и затем пропустить через мясорубку, то мы сразу получаем нужную консистенцию, а вкус выправляем добавлением соли и сахара. Кроме баклажанов в икру добавим сладкий перец, морковь, лук и помидоры – разнообразный овощной микст сделает вкус икры из баклажанов насыщенным, ярким. Уксус добавлять не обязательно, сохранность заготовки обеспечат помидоры, они будут консервантом не хуже уксуса. Но если у вас есть сомнения – добавьте ложку яблочного или столового уксуса.
Все овощи предварительно обжариваются, а баклажаны запекаются в духовке, на гриле или пекутся на плите на рассекателе. Возможно, ни один из этих способов вам не подходит, тогда нарежьте баклажаны ломтиками и обжарьте в масле до мягкости.

Ингредиенты:

- баклажаны – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- лук репчатый – 3 шт.;
- помидоры крупные – 6-7 шт.;
- чеснок – 1 долька (не обязательно);
- соль – 1 ст. л. без горки (по вкусу);
- сахар – 0,5 ст. л. (по вкусу);
- уксус 6% - 1 ст. л. (можно не добавлять);
- масло растительное – 1/3 стакана.
Рецепт с фото пошагово:


запекаем баклажаны

Баклажаны накалываем вилкой, хвостики не обрезаем. Помещаем на рассекатель и ставим на сильный огонь. По мере образования пригоревшей корочки переворачиваем. Запекаем минут 20-25. Учитывайте, что при запекании на открытом огне будет стоять сильный запах пригоревших овощей, поэтому откройте окно или включите кухонную вытяжку. Если этот способ вам не подходит, запекайте баклажаны в духовке при 200 градусах 25-30 минут.



очищаем баклажаны

После запекания остужаем баклажаны, снимаем кожицу. Прорезаем от хвостика до носика, разворачиваем и оставляем в дуршлаге или на тарелке чтобы уходил горький сок.



нарезаем овощи

Овощи режем некрупными кусками: морковь, перец и помидоры кубиком, лук полукольцами.



обжариваем лук с морковью

В хорошо разогретом масле обжариваем лук до полупрозрачности или немного подрумяниваем. К нему добавляем морковь, под крышкой тушим минут десять.





добавляем перец

Добавляем сладкий перец, продолжаем тушить еще минут пять.



добавляем помидоры

Добавляем помидоры, ждем пока дадут много сока. Накрываем сковороду крышкой, оставляем овощи тушиться на 20-25 минут до мягкости.



тушим до мягкости, измельчаем на мясорубке

Немного остужаем овощное ассорти. Пропускаем вместе с баклажанами через мясорубку один-два раза, в зависимости от желаемой консистенции икры. Возвращаем в сковородку. Нагреваем, помешивая, увариваем около десяти минут, пока все ингредиенты не соединятся. Икра напитается маслом, станет погуще и как бы маслянистой, более однородной. По вкусу подсаливаем, можно натереть одну-две дольки чеснока, добавить немного сахара и ложку уксуса.



раскладываем по банкам, закатываем

Раскладываем икру в пропаренные банки (или стерилизуем банки в духовке, СВЧ-печи), сразу закатываем горячими крышками. Укутываем пледом, оставляем на сутки остывать.





баклажанная икра на зиму Пальчики оближешь

Икра из баклажан для хранения на зиму готова. Переносим баночки в шкафчик, подвал или ставим в кладовую. Удачных вам заготовок!

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Вера Котлеты "Птичье молоко" – вкуснятина нереальная
Анастасия Пышные оладьи на кефире, которые не оседают
Екатерина Картофельные гнёзда с фаршем в духовке
Лиза Простой гороховый суп с мясом
Гость Капуста квашеная со свеклой
нинаГость Грибной суп-пюре из замороженных грибов
Гость Тыквенное пюре на зиму в домашних условиях с апельсином
Ольга Запеканка из творога с тыквой и яблоками
сергей 65: Какой цвет одежды на Новый 2020 год: модные тенденции
Аделина: Как определить норму мышечной массы в организме у мужчин и женщин
Вера: История чая
Нелли: История чая
Ульяна: История чая

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2020 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!