Цветаевский пирог с малиной

Опубликовано 14.07.2018
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Очень известен и популярен Цветаевский пирог с яблоками, но Цветаевский пирог с малиной, пошаговый рецепт с фото которого мы для вас сегодня подготовили, тоже заслуживает вашего внимания. Приятная кислинка малины очень хорошо сочетается с песочным тестом и нежной сметанной заливкой.

Ингредиенты на форму диаметром 20 см:
Для теста:
- 125 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г сметаны;
- 80 г сахара;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Для сметанной заливки:
- 1 столовая ложка муки;
- 100 г сметаны (высокой жирности);
- 1 яйцо куриное;
- 100 г сахара.

Для начинки:
- 200 г свежей малины;
- 1 столовая ложка крахмала.

Ягоды малины кладем в дуршлаг и осторожно промываем. Затем раскладываем в один слой для просушки на бумажном полотенце. Если у вас своя малина, и вы уверены в ее чистоте, то ее не нужно промывать.


В чашу миксера или кухонного комбайна насыпаем просеянную муку, сахар и разрыхлитель. Кладем размягченное масло.


С помощью миксера превращаем массу в крошку. Добавляем сметану.


Перемешиваем и формируем из теста ком. Тесто получается очень мягким и эластичным.




Разъемную форму диаметром 20 см смазываем растительным маслом (если вы используете силиконовую форму, ее смазывать не нужно). Тесто кладем в форму и расплескиваем его по поверхности, формируя по краям бортики высотой примерно 3 см.
Стараемся тесто распределить так, чтобы его слой был одинаков и на дне, и на бортиках.


Для заливки в чашу миксера или комбайна кладем яйцо, сметану, сахар и муку. Все хорошо перемешиваем.




Малину посыпаем крахмалом и аккуратно перемешиваем.


Малину в крахмале раскладываем на тесто.




Заливаем заливкой.


Форму с пирогом помещаем в разогретую до 180 градусов С духовку. Выпекаем пирог 30-35 минут (зависит от духовки). Минут через 15-20, если пирог достаточно подрумянился, прикрываем верх пирога фольгой. Готовый пирог достаем из духовки, остужаем в форме минут 10 (если форма неразъемная, выдерживаем в ней до полного остывания).




Затем перекладываем пирог на блюдо и отставляем до полного остывания.


Остывший пирог нарезаем и подаем.




Приятного аппетита!
Попробуйте еще дрожжевой пирог с малиной - он тоже очень вкусный!