Соус Чимичурри

Опубликовано 27.06.2018
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


У соуса чимичурри довольно простой рецепт, так что его без проблем можно приготовить в домашних условиях. По консистенции он совсем не похож на соусы в классическом понимании. Он неоднородный по составу, компоненты не взбиваются, а просто перемешиваются, овощи и зелень в соус добавляются без термической обработки, свежими. Самый простой вариант включает всего пять ингредиентов: петрушку, чеснок, свежий или сушеный орегано, качественное оливковое масло и светлый уксус. К этой основе можно добавить мелко рубленые помидоры, сладкий или острый перец, все виды лука, зелень или семена кинзы, листочки тимьяна, лимонный сок. Текстура соуса не должна быть гладкой, и даже если вы предпочтете измельчить зелень блендером, делайте это на самой низкой скорости.
Подают соус Чимичурри к запеченному мясу или к жареному мясу с луком на сковороде, к курице, рыбе, овощам, приготовленным на гриле, отварной картошке. Готовить его нужно заранее и оставить часа на два-три настояться.

Ингредиенты:

- петрушка – 2 пучка;
- чеснок – 3-4 крупных дольки;
- перец чили – 1 стручок или 1ч. л. сушеных хлопьев;
- масло оливковое – 5-6 ст. л.;
- лимонный сок – по вкусу;
- орегано сушеный – 0,5 ч. л.;
- светлый уксус – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу.

Обрываем листочки петрушки, стебли нам не понадобятся. Если будете измельчать зелень блендером, веточки можете оставить, но консистенция и вкус готового соуса будут несколько отличаться.


Мелко режем ножом, чтобы основная часть зелени была хорошо порублена.


Очищаем чесночные зубцы, меленько режем или пропускаем через чесночницу. Добавляем к зелени.


В рецепте используется сушеный перец чили хлопьями и сухой орегано. Свежий орегано нужно порубить вместе с петрушкой, а свежий чили разрезать, удалить семена и перегородки, мякоть измельчить ножом.




Добавляем лимонный сок по вкусу и любой светлый уксус (яблочный, виноградный, винный).


Подсаливаем соус по вкусу. Вливаем оливковое масло или любое другое холодного отжима.




Перемешиваем все компоненты соуса, пробуем на вкус, добавляем что нужно. Оставляем на два-три часа настояться.


Подаем соус Чимичурри к мясным блюдам (стейкам, отбивным, котлетам), жареной или запеченной курице, рыбе, печеным овощам. Приятного аппетита!
Обратите внимание еще на рецепт соуса сальса, он наверняка вам очень понравится!