Классический рецепт бешбармака

Опубликовано 16.06.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин


Бешбармак очень вкусное казахское блюдо. Классический пошаговый рецепт с фото традиционного горячего блюда киргизской и казахской кухни я детально для вас описала. Этот густой суп состоит из вареного мяса, домашней лапши, свежей зелени и мясного бульона. В старину его ели руками, так как кочевые племена не пользовались столовыми приборами, отсюда и название «пятерня» - бишбармак.
На приготовление понадобится 120 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 4 порции. Еще посмотрите как приготовить куриный суп с лапшой бешбармак.

Ингредиенты:

- мясная вырезка – 600 гр.;
- мука пшеничная в\с – 100 гр.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лук красный – 160 гр.;
- кинза, мята – 100 гр.;
- масло сливочное – 35 гр.;
- соль, специи и приправы для бульона.

Мясо кладём в глубокую кастрюлю, добавляем луковицу, пучок зелени, специи и приправы для бульона, соль. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой, варим до готовности на маленьком огне (примерно 1 час 20 минут). Для этого рецепта подойдёт говядина, телятина или баранина, однако в современной кухне встречаются рецепты с птицей и даже свининой.


Пока готовится мясо, делаем тесто для лапши. Легко запомнить пропорцию классической яичной лапши – 1 яйцо и 100 г пшеничной муки. Итак, точно отмеряем муку.


Высыпаем муку на доску, делаем углубление в центре мучной горки, разбиваем в углубление яйцо.


Замешиваем крутое тесто. Если яйцо маленькое, то советую добавить немного холодной воды, чтобы было проще замесить тесто.
Колобок кладём в миску, накрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре на 30 минут.




Раскатываем тесто в тонкий пласт.


Нарезаем тесто квадратами со стороной 3-4 сантиметра.




Отвариваем лапшу в кипящей солёной воде до готовности, откидываем на дуршлаг, перекладываем в глубокую тарелку или на блюдо, добавляем сливочное масло.


Мясо нарезаем толстыми ломтями. Красный лук режем кольцами. Быстро обжариваем мясо с луком на сковороде, смазанной растительным маслом или жиром из бульона.




Выкладываем мясо с луком на бешбармак, добавляем мелко порубленную зелень.


Все вместе заливаем мясным бульоном и сразу подаем на стол.



Приятного аппетита.