Пышные вареники с клубникой на кефире

Опубликовано 05.06.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вареники любят многие, только кто-то предпочитает овощную начинку, например, картофельную или капустную, а кто-то готовить только с фруктами. Сегодня поговорим о сладких варениках и для начинки будем использовать вкуснейшую клубнику. Моя бабушка всегда готовила пышные вареники, а тесто замешивала на кефире с содой. Поделюсь с вами этим рецептом, который я сделала с фото и пошагово, так как сама по нему готовлю.

Ингредиенты:
- 400-450 грамм пшеничной муки,
- 250 грамм кефира,
- 1 небольшое куриное яйцо,
- 0,5 чайн. л. пищевой соды,
- 1 щепотка соли,
- 1 столов. л. сахара для теста + для начинки,
- 300-400 грамм клубники для начинки.

Рецепт с фото пошагово:

Кефир налить в миску, где будем замешивать тесто. Добавляем к кефиру соду, перемешиваем ложечкой, в кислой среде сода через несколько секунд начнет активизироваться и кефир на глазах станет пышнее и в нем даже появятся пузырьки.

Всыпаем щепотку соли и ложку сахара. Так как тесто для сладких вареников, то соли меньше чем сахара. Если делать овощную начинку (например, с картошкой, то соли кладем больше, чем сахара. Но пропорции там немного другие).

Добавляем в тесто одно яйцо, с ним вареники не разварятся и тесто будет таким как надо, процесс варки на него не повлияет.

Всыпаем муку (просеиваем ее для улучшения качеств) и перемешиваем получившуюся массу.

В результате получаем мягкий шар теста, оставляем его на 15-20 минут для расстойки. После замеса тесту нужно некоторое время полежать, отдохнуть.

После чего раскатываем тесто не слишком тонко, толщина плата примерно 0,5 см. Как обычно подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем скалкой.

Стаканом (объем 200-250 грамм) или чашкой вырезаем круги для вареников.

На середину каждого кружка кладем 2-3 небольшие клубнички (клубнику заранее моем, обрываем хвостики и листики, кладем сушиться на салфетки) и 0,5 чайн. л. сахара. Такой будет наша начинка для вареников.

Соединяем края и лепим все вареники.

Заворачиваем фигурные края, но это по желанию, можно оставить обычный ровный край.

Кипятим почти полную кастрюлю воды, слегка солим воду и как только вода забурлит – закладываем туда вареники. Сразу прикручиваем огонь и варим на среднем огне 5-7 минут. Вареники должны свободно плавать, закладываем 5- штучек в воду, помешиваем их 1-2 раза. Потом вынимаем осторожно, чтобы не обжечься. За счет того, что в тесто для вареников была добавлена сода, они получаются пышными, после варки это будет видно.