Эчпочмак с мясом и картошкой

Опубликовано 31.05.2018
Разместил: Алиме [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Эпчочмак с мясом и картошкой - это традиционное татарское блюдо. Эчпочмак в переводе означает треугольник. Внешне похож на самсу. Но одновременно у них множество отличий. Часто подают с бульоном. В домашних условиях готовится очень просто. Поможет вам его приготовить мой подробный пошаговый рецепт с фото. Попробуйте и такие конвертики по-татарски.

Ингредиенты:

Тесто:

- мука просеянная – 500 гр.,
- соль – 1 ч.л.,
- сахар – 1 ч.л.,
- вода – 100 мл.,
- яйцо – 1 шт.,
- сметана – 6 ст.л.,
- сливочное масло – 50 гр.

Начинка:

- говядина – 250 гр.,
- картофель - 3 шт.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- соль – по вкусу,
- черный перец – по вкусу,
- укроп – по вкусу.

В муку добавляем соль и сахар. Перемешаем слегка венчиком, сделаем лунку.


Добавляем яйцо и воду.


Добавляем также сметану.


Добавляем сливочное масло, которое предварительно растопили в микроволновке.




Тесто начинаем замешивать ложкой до слоистого образования. Вымешиваем тесто в миске около 1 минуты, затем перекладываем на стол и уже на столе домешиваем по времени минимум 5 минут. Если пользуетесь специальным миксером для теста, можно просто бросить добавить все ингредиенты к муке и вымешивать с помощью насадки для теста. Вымешенное тесто перекладываем в миску, накрываем пленкой или кладем в целлофановый пакет, чтобы не образовалась корочка, и отправляем в холодильник.


Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Нарезаем говядину полосками, а потом на небольшие кубики.




Далее картофель нарезаем кубиками.


Чистим и нарезаем так же лук, он даст сочность.




Нарезаем и добавляем пучок укропа.


Добавляем соль, приправы по вкусу.




Перемешиваем начинку руками.


Достаём тесто из холодильника, выкладываем на стол, немного обомнем его руками. Делим на равные части.




Раскатываем лепешки, небольшой толщины.


В серединку выкладываем начинку.


Формируем треугольники с небольшой дырочкой в серединке.




Готовим противень, кладем на него бумагу для выпечки или пергамент, потом на него немного растительного масла и смазываем бумагу по всей площади. Обмазываем яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 45 мин.


За 15 минут до того, как вынуть эчпочмаки, нужно залить в каждый по 1-2 ст. л. бульона.
Далее оставляем выпекать до конца по времени. Хочу также обратить ваше внимание на рецепт вкусных татарских лепешек кыстыбый с картошкой.




Достаем, проверяем. Корочка должна быть румяной, а начинка наверняка должна была пропечься.

Приятного аппетита!