Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Мексиканские тортильи
Мексиканские тортильи
Суп из фасоли в томатном соусе
Суп из фасоли в томатном соусе
Рыбный рулет
Рыбный рулет
Салат "Бабочка R.I.P." на Хэллоуин
Салат "Бабочка R.I.P." на Хэллоуин
Черный чай с мандариновыми корками
Черный чай с мандариновыми корками
Консервированные груши со сливами и кардамоном в сладком сиропе
Консервированные груши со сливами и кардамоном в сладком сиропе
Кетчуп с крахмалом
Кетчуп с крахмалом

Домашняя бастурма из свинины


Домашняя бастурма из свинины
Опубликовано 10.05.2018
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Бастурма из свинины в домашних условиях очень вкусная мясная закуска на праздничный стол. Рецепт, по которому легко приготовить мясной деликатес к праздничному столу своими руками очень простой и достаточно быстрый.
Вам понадобится отрез марли или любой хлопчатобумажной ткани с редким утком, кулинарная нить, соль, сахар, специи и немного терпения, так как процесс засолки и вяленья занимает примерно 2 недели.
На приготовление понадобится 10-12 дней. Из указанных ингредиентов получится 750 г. Не менее вкусной выходит и такая бастурма из куриной грудки в домашних условиях.

Ингредиенты:

- свинина – 1 кг.;
- соль поваренная – 4.5 ст.л.;
- сахарный песок – 3 ст.л.;
- красная паприка молотая – 10 гр.;
- хмели-сунели – 10 гр.
Рецепт с фото пошагово:


Подготовить ингредиент

Свиную вырезку моем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Срезаем острым ножом пленки и сухожилия, нужно чтобы осталось только мясо.


Выкладываем на тарелку

Для первого этапа засолки берём глубокую ёмкость из нержавеющей стали или стеклянную. Помещаем мясо в ёмкость.


Солим

Посыпаем свинину солью. Ложка соли должна быть без горки (под нож) в граммах это примерно 65-75 г крупной поваренной соли.


Добавить сахар

Затем посыпаем мясо сахарным песком, это необходимый ингредиент, который наряду с солью поможет вытянуть влагу и сделать мясо вкусным.




Придавить

Теперь ставим на кусок свинины плоскую тарелку, сверху груз, к примеру, миску или банку с холодной водой.


Убрать в холод

Убираем миску на нижнюю полку холодильного отделения на 72 часа. За это время мясо впитает соль, выделится сок.


Выкладываем на доску

Через 72 часа достаём свинину из миски, обсушиваем бумажным полотенцем.


Приправить специями

Натираем мясо молотой красной паприкой, посыпаем приправой хмели-сунели.




Выкладываем на ткань

Складываем отрез марли в несколько слоёв, кладём кусок мяса на ткань.


Свернуть рулет

Тщательно заворачиваем свинину в марлю и перевязываем льняной бечевкой.
Подвешиваем свинину в проветриваемом помещении вдали от нагревательных приборов и прямых солнечных лучей. Следует позаботиться о том, чтобы в помещении не было мух и прочих насекомых – натянуть сетки на форточки или окна, плотно закрыть двери.
Оставляем мясо на 7-10 суток в подвешенном состоянии.


Готовое блюдо

Примерно через неделю домашняя бастурма готова, можно нарезать мясо тонкими ломтиками и подавать к столу.


Подаем к столу

Приятного аппетита.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Бухлер. Бурятский суп с бараниной
Гость Суп из ревеня с мясом
Гость Запеченные кабачки с помидорами и сыром в духовке
Гость Кабачковый "Анкл Бенс"
Гость Классический рецепт сырного фондю
Гость Пирог с черешней
Гость Плов с курицей на сковороде
Гость Плов с курицей на сковороде
Вера: История чая
ДАрья: История чая
Олеся: История чая
Саша: История чая
Виктор: История чая

Copyright © 2011-2019 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!