Шах плов в лаваше

Опубликовано 10.04.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Плов - это блюдо-легенда, а азербайджанский шах-плов, который запекают в лаваше, это высший пилотаж для любого повара. Не зря такой плов называют королевским. Приготовив это блюдо, воспользовавшись нашим рецептом с фото пошагово, вы удивите гостей на все 100 процентов. Поверьте, ваш шах-плов в лаваше получится вкусным, ароматным и рассыпчатым.
В этот раз я использовала мясо курицы, но можно по такому же принципу готовить плов из индейки.


Ингредиенты:

- курица (грудка или голень) - 500 г,
- рис - 200 г,
- лук репчатый крупный - 1 шт.,
- сухофрукты - 200 г,
- приправа для плова,
- лаваш тонкий - 1 шт.

1. Курицу режем на кусочки среднего размера. Обжариваем с двух сторон на сковороде с маслом.


2. Лук нарезаем полукольцами. Из сковороды достаем курицу и обжариваем на том же масле лук до золотистого цвета.


3. Добавляем к луку сухофрукты. Если они очень твердые, можно предварительно замочить их в кипятке. Обжариваем 2 минуты.


4. В сковороду добавляем обжаренную ранее курицу. Заливаем половину стакана воды. Приправляем. Можно использовать как готовую смесь специй, так и подобрать их самостоятельно. Если вы выбрали второй вариант, то среди обязательных приправ обязательно должны быть зира, шафран и барбарис. Тушим под крышкой 20 минут на медленном огне.




5. Рис отвариваем до полуготовности.


6. Казан слегка смазываем сливочным маслом. Лаваш разрезаем вдоль на полоски шириной около 10 см. Укладываем их на дно казана как показано на картинке, чтобы концы свисали на несколько см




7. Вниз на лаваш укладываем рис.


8. Следующий слой - курица тушеная с сухофруктами и луком.




9. Аккуратно по очереди заворачиваем полоски лаваша, чтобы получился "мешочек" без щелей и дырочек. Запекаем около 20 минут, пока лаваш не станет хрустящим.


10. Вынимаем лаваш и подаем шах-плов,




когда он слегка остынет, на большом блюде.
Вам наверняка также будет интересно, как готовится плов из баранины в казане.