Суп с пельменями по-узбекски

Опубликовано 17.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Суп с пельменями по-узбекски, приготовленный по этому рецепту, получается наваристый, сытный, невероятно ароматный и безумно вкусный! Вся хитрость приготовления состоит в использовании домашних пельменей. Конечно, при отсутствии свободного времени, можно взять и магазинные, но вкус не будет настолько ярким и насыщенным! Блюдо можно подавать повседневно и на праздничный стол. Для большей пикатности вкуса и яркого аромата пряностей при подаче используют разнообразные специи – кориандр, молотый черный перец, паприку и зелень. Можно комбинировать со сметаной, томатным соусом или сладким болгарским перцем.


Ингредиенты:

Для теста:

- пшеничная мука – 500 г,
- вода – 0,5 стакана,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- соль – по вкусу.

Для фарша:

- мясо – 0,5 кг (баранина или говядина),
- яйцо куриное – 1 шт.,
- соль – по вкусу,
- лук репчатый – 2-3 шт.

Для супа:

- картофель – 2 - 3 шт.,
- лук репчатый – 2 шт.,
- помидоры – 1-3 шт. (можно заменить на томатную пасту – 2 ст.л.),
- подсолнечное масло.

Пропускаем через мясорубку мясо, лук; добавляем яйцо, солим, перчим.


Для пикантности вкуса можно добавить зубчик чеснока. Фарш хорошенько вымешиваем и делим на 2 части – для фрикаделек и пельменей. Первую половину обязательно охлаждаем.


Замешиваем крутое тесто – в просеянную муку добавляем воду, яйцо и соль. Разделяем пополам.


Половину теста раскатываем тонко, слегка присыпаем мукой, скручиваем и нарезаем лапшу, обязательно используем острый нож, предварительно обтерев его мукой.




Вторую половину теста раскатываем на пельмени, вырезаем круги, выкладываем начинку и защипываем края.


Нарезаем лук полукольцами, помидоры кусочками. В глубокой кастрюле разогреваем подсолнечное масло, добавляем нарезанный лук и пассеруем до мягкости,




затем добавляем помидоры (или томатную пасту), слегка припускаем.


На полученную смесь выкладываем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, зажариваем до золотистой корочки, добавляем кипяток.




С момента закипания варим 10 минут. Готовность проверяем по мягкости картофеля.


Добавляем слепленные пельмени, солим по вкусу.




Лепим маленькие фрикадельки и добавляем после того, как пельмени всплыли.


Через 5 минут выкладываем в суп лапшу.
Подаем горячим, сверху приправляем мелко нарезанной зеленью.





Приятного аппетита.
Еще очень вкусным получается суп с пельменями на курином бульоне.