Марокканские блины из пенного теста

Опубликовано 12.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Марокканские блинчики – излюбленное лакомство жителей Северной Африки, необыкновенно воздушные и нежные. В приготовлении используется дрожжевое тесто, благодаря чему структура блина становится пышной и пористой. У рецепта марокканских блинов из пенного теста есть одна особенность – блин выпекается с одной стороны и не зажаривается до золотистой корочки. Подавать такие блинчики рекомендуется с медом или домашней сгущенкой.
Секреты приготовления сладости:
Манную крупу слегка перемалываем на кофемолке, но не до состояния пыли.
Подсолнечное масло при жарке не используем!
Следим, чтобы готовое тесто не было густым – вся прелесть пористости пропадет.
Перед выпечкой тесто не размешиваем интенсивно!
Очередную порцию наливаем четко в середину сковороды и ни в коем случае не пытаемся распределить по всей поверхности.



Ингредиенты:

- вода – 650 мл.,
- пшеничная мука – 300 гр.,
- манная крупа – 100 гр.,
- яйцо (желток) – 2 шт.,
- сахар – 2 ст.л.,
- соль – щепотка,
- разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.,
- дрожжи сухие – 0,5 ч.л.,
- подсолнечное масло – 1 ст.л.

Смешиваем в глубокой миске просеянную муку, перемолотую манную крупу, сахар, соль, разрыхлитель и дрожжи (используем сухие активные дрожжи «Саф-Момент»). Вбиваем желтки, растительное масло, затем добавляем понемногу теплую воду.


Размешиваем до однородной консистенции, но не меньше 2 минут.


Оставляем в тепле (на 1,5 часа), чтобы подошли дрожжи. Проверяем готовность к выпечке по наличию мелких пузырьков, к тому же тесто увеличится в объеме.


Перед выпечкой сковороду не разогреваем.




Печем 1,5-2 минуты на медленном огне (с одной стороны!), пока нижний слой немного не схватится, а верхний не будет липнуть к рукам.

Видео жарки блина прилагается, если понадобится.




Снимаем со сковороды и поливаем жидким медом медом или сгущенкой.


Приятного аппетита.
Очень вкусными также получаются заварные блинчики на кефире.