Пышные блины на дрожжах и кефире

Опубликовано 05.03.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Для всех любителей блинчиков предлагаю свой, очень удачный, рецепт. Сегодня я испекла толстые и пышные блины на дрожжах и кефире, получилось отличное угощение как для Масленицы, так и для любого другого праздничного дня. Даже в выходной день можно для всей семьи накрыть стол, заварить горячий имбирный чай с медом и всех позвать на горяченькие блинчики. Рецепт на кефире и дрожжах мне достался от бабушки, которая всегда пекла толстые блины, а мы с сестрой их просто обожали. Съев пару таких блинчиков можно наесться на полдня. Всем рекомендую испечь такие вкусные и пышные блинчики.


Ингредиенты:
- 200 грамм кефира любой жирности,
- 1 чайн. л. (без горки) сухих дрожжей,
- 300 грамм мука,
- 150 грамм вода,
- 1,5 столов. л. сахара,
- 1 щеп. соли,
- 1 куриное яйцо,
- 1,5 столов. л. растительного масла в тесто + для жарки.

В слегка теплую воду всыпаю сухие быстродействующие дрожжи, туда же для реакции добавляю пару щепоток сахарного песка (дрожжи хорошо работают в подслащенной среде) и одну столовую ложку муки (для клейковины). Оставлю опару подниматься на 15-20 минут, прикрыв хлопчатобумажным полотенцем.


Пока опара поднимается и пробуждается, займемся кефирной частью теста. Взбиваем куриные яйца вместе с оставшимся сахарным песком.


Вливаю кефир комнатной температуры к взбитым яйцам.


Вливаю после кефира растительное масло прямо в тесто, чтобы блины лучше снимались со сковороды.




Вот и выросла опара, которая увеличилась в объеме примерно в 2-3 раза, а значит она готова для дальнейшей работы.


В опару добавляем кефирное тесто, всыпаем частями подготовленную муку и перемешиваем.




Даем тесту подняться, чтобы оно стало пышным, рыхлым. Этим мы добьёмся того, что и блины будут пышными и толстыми.


Зачерпывая не спеша с одной стороны миски тесто, наливаю его на середину сковородки. Начинаю жарить блины. Сковородку я смазываю предварительно тонким слоем растительного масла, чтобы блины не прилипли.




Переворачиваю и жарю блинчики с обеих сторон до румяности.


Выкладываю толстенькие блинчики стопочкой, чтобы поскорее подать к столу. Bon Appetite!
Можно также приготовить толстые и пышные блины на дрожжах и молоке - они тоже готовятся несложно и получаются вкусными.