Бефстроганов из говядины с подливой

Опубликовано 21.01.2018
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Название этого блюда предполагает своеобразный синдикат русской и французской кухни. Как свидетельствует история, он действительно имел место, поскольку исполнителем воли русского графа, коим был господин Строганов, прослыл французский повар. Воплощая в жизнь идеи местной кулинарии, он придал им уместный парижский шарм. Соединив обжаренное мясо с подливой, - он не только открыл новое вкусное изделие, а создал предпосылки для его творческого дополнения через включение новых составляющих. В странах европейского континента бефстроганов готовят с грибами, в далекой британии – вместо бульона в соус добавляют сухое вино, а при использовании в качестве гарнира отварной рис – дополнительно подают соус сальса. В Америке его подают только с яичной лапшой. Пожалуй, пришло время обратиться к оригиналу и овладеть искусством приготовления бефстроганов из говядины с подливой. Больших усилий для этого не понадобится, а вкусный успех, приправленный благодарностью близких, вам обеспечен. Поможет приготовить это вкусное блюдо мой подробный рецепт с фото пошагово. Обязательно посмотрите как приготовить бефстроганов из свинины.


Ингредиенты:

- 250 грамм свежей говяжьей вырезки,
- 1 небольшая луковица,
- 1 столовая ложка муки,
- 20 грамм томатной пасты,
- 25 грамм сливок,
- 1/3 чайной ложки крупной поваренной соли,
- специи по вкусу,
- рафинированное подсолнечное масло для жарки.

Вымытую вырезку обсушите и слегка отбейте для придания мягкости. Нарежьте мясо пластинами шириной 1 сантиметр, далее каждую - полосками поперек волокон в соответствии с классикой кулинарного жанра.


Очищенный лук разрежьте пополам, помойте под проточной холодной водой и нарежьте полукольцами.


Поджарьте на разогретом подсолнечном масле до легкой золотинки. Добавьте муку, перемешайте и через 1-2 минуты положите томатную пасту. Протушите заправку еще несколько минут и завершите тепловую обработку.


Подготовленные мясные кусочки обжарьте на растительном масле или маргарине в течение нескольких минут, поддерживая температуру выше средней.




Как только они приобретут коричневый цвет, соедините с томатной подливой и влейте сливки.


Добавьте пряности, поваренную соль, накройте крышкой и тушите до готовности 25-40 минут, убавив огонь до минимального. Подавайте к любому гарниру в горячем виде. Еще посмотрите что приготовить из говядины на второе быстро и вкусно.