Рецепты новогодних блюд 2018

Кулинарный блог » Подбираем меню

Выбор меню для новогоднего стола – дело ответственное и важное. Каждая хозяйка хочет не просто приготовить традиционные блюда, но также порадовать своих домашних и гостей новыми кулинарными шедеврами. Чтобы новогодний стол ломился от оригинальных яств, составлять меню следует заранее.

Чтобы каждый гость смог попробовать блюдо, которое будет полностью отвечать его вкусам и требованиям, надо применить универсальный подход. Рецепты новогодних блюд 2018 – это различные салаты и оригинальные холодные закуски, невероятно вкусные и необычные горячие блюда. Не стоит забывать о десертах и особенных напитках, кроме традиционного шампанского, конечно.

Идеи рецептов новогодних блюд на Новый год 2018

Острый салат с корнишонами и ветчиной

Требуемые ингредиенты (для одной порции):
• 50 граммов твердого сыра и 50 граммов мягкого сыра;
• 50 граммов ветчины;
• 100 граммов маринованных корнишонов (маленькие соленые огурчики);
• Одна луковица;
• Пару перьев зеленого лука;
• Для заправки смешивается две столовых ложки оливкового масла и половинка чайной ложки горчицы;

Оба вида сыра надо натереть на крупной терке. Ветчина нарезается соломкой, огурцы можно класть, не нарезая, а можно разделить их на две части вдоль. Выкладывать салат надо порционно: сначала ветчина, потом огурцы и тертые сыры. Перья лука мелко нашинковать, а репчатый лук нарезать очень тонкими полукольцами. Полить салат заранее приготовленной заправкой.
Рулеты из салями с начинкой

Рецепты новогодних блюд 2018 с фото пестрят различными рулетами. Чаще всего их делают из теста или рыбы. Мы предлагаем более оригинальный и необычный вариант: сделать рулеты из салями, добавив в них оригинальную начинку.

Требуемые ингредиенты:
• 10 больших ломтиков салями;
• 50 граммов сыра;
• 12 штук чернослива;
• Два зубчика чеснока;
• Майонез;
• Пару веточек укропа и для украшения блюда – листья салата;

Ломтики колбасы надо оставить на столе где-то на полчаса, чтобы они оттаяли от холодильника и легче закручивались. Также надо предварительно на такое же время замочить чернослив в горячей воде. После его следует хорошо промыть и обсушить. Натереть сыр, добить мелко нашинкованный чернослив, укроп и чеснок, пропущенный через пресс. Заправить ингредиенты майонезом и хорошо перемешать. Начинка готова, теперь ее надо выкладывать на ломтик салями и сворачивать каждый ломтик, чтобы получился рулет. Выкладывать на листья сала и так подавать к новогоднему столу. Это закуска для Нового года 2018 хороша тем, что ее можно приготовить заранее и отправить в холодильник, дожидаться своего часа.

Фаршированные грибами куриные ножки

Надо не только смотреть простые рецепты новогодних блюд на 2018, но и стремиться их приготовить. Многие хозяйки считают, что фаршировать птицу – тяжело. На самом же деле, при соблюдении всех процессов, приготовление этого блюда займет минимум времени. Зато фаршированные ножки на праздничном столе обязательно удивят и порадуют.

Требуемые ингредиенты:
• Дюжина куриных ножек;
• Дюжина грибов (можно шампиньоны);
• 8 зубчиков чеснока;
• 15 перьев зеленого лука;
• Соль и черный перец по собственному вкусу;
• Зелень;

С ножек надо снять кожицу, не повредив ее. Можно подрезать пленку ножом, чтобы кожица снималась лучше. Оставить ее надо только у края кости. Затем с кости срезать все мясо, перерубить кость у самого хряща. Мясо измельчается и обжаривается с чесноком, солью и перцем до полной готовности. Зеленый лук нашинковать и также добавить к мясу.

Грибы нарезать максимально мелко, и обжарить вместе с куриным мясом. В этот раз добавить еще и мелко нарезанную зелень. Начинка готова и теперь ей надо нафаршировать ножки. Затем ножки следует зашить, присыпать солью и перцем. Обжарить на сковороде.

Важно! Не стоит класть слишком много начинки в кожицу, потому что при жарке она может лопнуть.

Картофельные гнезда с грибами

Рецепты новогодних блюд 2018 часто включают в себя различные вариации приготовления картофеля. Эти гнезда не только вкусное лакомство, но очень красивое и изысканное украшение праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:
• Килограмм картошки;
• Одно яйцо;
• Столовая ложка сливочного масла;
• 200 граммов шампиньонов;
• 60 граммов твердого сыра;
• Луковица;
• Соль, перец и другие приправы;
• Зелень;

Картошка чистится и отваривается в соленой воде до полной готовности. Добавить яйцо и сливочное масло, размять картошку в пюре. Лук нашинковать и обжарить в подсолнечном масле, добавить порезанные ломтиками грибы. Сыр натереть на терке и одну его часть добавить в начинку, перемешать. Также в начинку добавить зелень и любимые специи. Из пюре делается гнездо (должно быть дно и бортики). Наполнить гнездо столовой ложкой начинки и выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Сверху начинку присыпать сыром. Не стоит делать картофельные гнезда очень большими, потому что они при приготовлении увеличатся в размере. Запекать 20 минут при 180 градусах. Подавать можно с различными маринадами, в том числе и квашеной капустой.

Крем-брюле на десерт

Просто вариант новогоднего десерта, который можно приготовить заранее, чтобы в сам праздник отдохнуть.

Требуемые ингредиенты:
• Пол литра сливок (20%);
• Пять яиц;
• Немного ванили;
• 100 граммов сахара;

Желтки, отделенные от белков, взбиваются миксером. Добавить ваниль и сахар. Сливки подогреть и ввести взбитые желтки. Подержать на медленном огне, но не доводить до кипения. Затем разлить крем по порциям и поставить в кастрюлю с водой. Отправить на 45 минут в духовку при температуре в 180 градусов. Украсить можно коричневым сахаром или сахарной пудрой.

Домашний глинтвейн

Подавать этот напиток на новогодний стол можно и в качестве аперитива и к десерту вместо чая. Он не только радует вкусом, но и согревает.

Требуемые ингредиенты:
• Бутылка красного сладкого вина;
• 50 граммов гвоздики;
• Один апельсин;
• Корица и мускатный орех;

Гвоздика, корица и мускатный орех кипятится в 100 мл воды. Затем процедить отвар. Нагреть вино и вылить в него отвар из специй, добавить дольки апельсина. Не доводить до кипения, снять с огня, как только начали появляться на стенках кастрюльки первые пузырьки. Подавать обязательно в горячем виде.

С таким списком точно не должно возникнуть вопроса, какие блюда приготовить на новогодний стол 2018. Но нет предела совершенству, и стол может ломиться от различных яств. Главное – это приготовить все заранее и в новогоднюю ночь вкушать плоды своих трудов вместе с гостями.

Если хочется добавить в меню другие интересные блюда, то можно присмотреться к рецептам в других наших тематических статьях.