Хлебопечка Moulinex

Кулинарный блог » На кухне

Я не могу назвать себя хорошей хозяйкой, не люблю и не умею работать с тестом. Поэтому покупка хлебопечки планировалась исключительно для того, чтобы всегда иметь вкусный и свежий хлеб, прилагая к процессу приготовления минимум усилий. Однако, увидев модель «Moulinex Baguette and Co» со всеми ее формочками для багетов и булочек, не смогла удержаться. Прибор недешевый, на момент покупки стоил чуть меньше десяти тысяч рублей, но богатая комплектация, книжка рецептов и солидный внешний вид (черный пластик и нержавейка) решили дело.

Дозатора для добавления дополнительных ингредиентов в данной модели нет, но на практике я про него ни разу даже не вспомнила. Зато прозрачное окошко в крышке позволяет подсмотреть все этапы работы прибора. Кстати, ни разу не замечала, чтобы окошко запотевало.

В комплекте с хлебопечкой Moulinex идет книжка рецептов. Конечно, при сегодняшнем интернетовском разнообразии, она может показаться излишеством. Но – все рецепты в ней именно для этой модели – с отмеренным количеством продуктов и указанием программы. Для начинающего «пекаря» это немаловажно.

В наличии 18 программ, из которых шесть я использую постоянно – традиционный хлеб (белый, ржаной и самый-самый разный), быстрый хлеб, венская выпечка, дрожжевое и пресное тесто и пирог. Сначала о них. Первая проблема, с которой я столкнулась – неумение работать с сухими дрожжами. Почему-то в руководстве к хлебопечке не указано, как с ними правильно обращаться. Сухие дрожжи необходимо замочить в небольшом количестве теплой воды с чуточкой сахара – тогда тесто хорошо поднимется, и не будет пахнуть дрожжами. Перед выпечкой устанавливаю программу одной кнопкой, выбираю вес другой кнопкой, иногда изменяю степень прожарки корочки – третьей кнопкой.

Вес хлеба может быть трех «видов» – 750 грамм, 1 кг, 1.5 кг, в принципе, на любую семью и даже с толпой гостей. Закладываю продукты в строгом соответствии с рецептом из книжки. Рецептов много, за полтора года использования хлебопечки я не успела испробовать все, правда сразу определились несколько любимых.

Процесс выпекания традиционного хлеба (программа 9) занимает три с половиной часа, в течение которых я только иногда с любопытством заглядываю в окошко на крышке (приятно же смотреть, как работают другие) и в конце наслаждаюсь умопомрачительным запахом свежего хлеба. После окончания процесса вынимаю контейнер из печки и оставляю немножко постоять – хлеб легче вынимается. Главный, по моему мнению, минус этой (и, как я поняла, не только этой) модели – мешалки «запекаются» в тесте и вынимать их приходится специальным крючком, при этом буханка может немного нарушиться.

При выпечке пирога я приноровилась вынимать мешалки из теста после окончания замеса, а вот для хлеба этот фокус не получается – если открыть крышку, тесто может опасть.

Быстрый хлеб (программа 12) иногда очень сильно выручает, процесс его выпечки занимает всего полтора часа. Некоторые считают, что подобное ускорение нарушает технологию выпечки, но на результате, по-моему, это никак не сказывается – хлеб очень вкусный.

Если традиционный и быстрый хлеб всегда (и с первого раза!) получались на пять с плюсом, то нежная венская выпечка (программа 8) у меня иногда капризничает – хлеб сильно поднимается, но затем немного опадает. Получается буханка плоская сверху. Однако вкусовые качества хлеба от этого не страдают – сдобный ароматный мякиш прямо тает во рту.

Возможен запуск программы с отложенным стартом. Из моих любимых программ подобный запуск разрешен для быстрого хлеба и пирога. К сожалению, я побаиваюсь надолго оставлять тесто для пирога из-за использования в нем яиц, поэтому для пирога отложенный старт не пробовала. Для быстрого хлеба получилось, но, по-моему, вкус немного пострадал, возможно, что дрожжи перестоялись. Хотя я неплохо приспособилась рассчитывать время приготовления и без использования таймера – самое главное, что хлебопечка Moulinex сама вовремя выключится. Частенько закладываю хлеб утром, чтобы в обед получить свежую буханку.

Очень интересная функция – если на несколько минут отключается электроэнергия, хлебопечка Moulinex (рецепты, которой можно найти и на нашем сайте ЗДЕСЬ) запоминает программу и при включении продолжает работу.

Пирог (или кекс) на разрыхлителе вместо дрожжей печется полтора часа. Для этой программы (18) я постоянно использую три разных рецепта из книжки – кекс с изюмом, пирог с пряностями и медом и лимонный пирог. Для пирога возможен только один вес – в килограмм, но это нисколько не много – все три кекса получаются всегда (и опять же с первого раза) изумительно вкусными и разлетаются на ура.

После покупки хлебопечки я частенько стала баловать домашних пиццей – приготовление дрожжевого теста перестало быть для меня проблемой. Также закладываю все ингредиенты, запускаю программу (16) и через полтора часа у меня чудное нежное мягкое тесто, которое легко раскатывается и не липнет к рукам. Пробовала печь пиццу непосредственно в хлебопечке (программа 15 «Выпекание») на плоских противнях, но получается слишком мало – всего две небольшие пиццы за один раз. Нет уж, нам надо пусть и одну, но большую! Печем в духовке.

Приготовление пресного теста (программа 17) приятно удивило. Всего 15 минут, я не думала, что такое достаточно густое тесто можно настолько хорошо промесить. Ни единого комочка, тесто эластичное, тоже очень легко раскатывается. Да здравствуют домашние пельмени и лапша! Состав ингредиентов также беру из книжки рецептов, вот только для пельменей яиц кладу поменьше, не пять, как в рецепте, а три.

Теста и дрожжевого, и пресного по рецепту получается килограмм с небольшим. Пробовала делать меньше – хуже промешивает, бывает, что ком теста крутится на одной мешалке, а вторую просто не цепляет – маловат объем.

Теперь о тех программах, которые я использую редко или только пробовала. Маленькие противни – плоские и желобком позволяют печь и вкусные багеты, и хлебные палочки, и булочки, и лаваш, и сдобное печенье. Но, к сожалению, после замеса теста приходится работать с ним руками – формировать выпечку. Объем выпечки получается небольшой, а возни достаточно много – не всякой хозяйке по времени и по силам. Это так – иногда побаловать себя необычным хлебом или вкусной воздушной булочкой. Но для хозяек, любящих «покулинарить» это настоящая находка – есть возможность проявить все свои способности и фантазию.

Есть еще отдельные программы для выпечки бородинского хлеба, хлеба без соли и приготовления варенья (из апельсинов очень даже ничего) – но это уже на любителя.

И еще нюанс – ни контейнер, ни противни хлебопечки нельзя мыть в посудомоечной машине и нельзя тереть жесткой щеткой (инструкция, ничего не поделаешь), наверное, из-за антипригарного покрытия. После обычного хлеба контейнер отмывается очень легко мягкой губкой, а вот после сдобы и пирогов приходится ненадолго замочить его водой.

В общем и целом – замечательный кухонный прибор, за хлебом в магазин мы больше не ходим. Надеюсь, отзыв о хлебопеке Moulinex вам понравился, и вы остановите свой выбор на покупки именно этой модели. А если желаете узнать о других моделях, тогда здесь есть отзыв о хлебопечки Gorenje - https://namenu.ru/b781/Otzyv_o_hlebopechke_Gorenje_BM_900_W.