Рецепт кулича

Опубликовано 23.03.2012
Разместил: bbs [offline]
Калорийность: 332
Время приготовления: Не указано


Скоро Пасха. Предлагаем вам хороший рецепт кулича.
Ингредиенты:
(из данного количества продуктов получается 3 куличика выс. 12 см, 6 маленьких куличей выс. 8см)
500 мл молока;
пакетик сухих дрожжей (11 гр.);
1-1.4 кг муки;
6 яиц;
200 гр. маргарина;
350 гр. сахара;
щепотка соли;
1 ч.л. ванильного сахара;
0,5 ч.л. лимонной кислоты;
0,5 ч.л. соды;
щепотка куркумы;
100 гр. изюма;
200 гр. цукатов;
1 апельсин
Lля глазури:
2 белка,
100 гр. сахара,
30 гр. посыпки кондитерской

1. Молоко подогреть до температуры 37 гр., растворить дрожжи. Желательно использовать дрожжи Саф-Левюр (бело-синяя упаковка, специально для выпечки).

2. Добавить 500 гр. муки. Тесто удобно замешивать при помощи комбайна. Сначала выбрать 2 скорость, а как мука перестанет осыпаться, включить 4 скорость и хорошо замесить тесто.

3. Поставить в теплое место примерно минут на 30 (можно у батареи). Емкость лучше накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться примерно вдвое.

4. Далее отделим белки от желтков.



5. Белки пока уберем в холодильник, а желтки разотрем с сахаром и сахаром ванильным.

6. Охладить белки, добавить щепотку соли и взбить в пену.



7. Хорошо взбитые белки не стекают при переворачивании емкости.

8. Добавляем желтки в подошедшую опару, хорошо перемешиваем.



9. Маргарин предварительно размягчить и добавить в опару.

10. Далее добавить белки и перемешать.



11. Добавить оставшуюся муку, щепотку куркумы, соду и лимонную кислоту. Хорошо вымесить тесто. Последнее не должно быть крутым. Поставить в теплое место минут на 30.

12. Изюм замочить на 15 минут в теплой воде, далее высушить при помощи полотенца. Цукаты и изюм обвалять в муке (чтобы при подмешивании в тесто, они не опустились на дно).



13. Добавляем изюм и цукаты в подошедшее тесто. Хорошо перемешать.

14. Перекладываем тесто в силиконовую форму. Тесто не должно занимать более половины формы. Далее накрыть пленкой и поставить в теплое место на 20-30 минут. В форме тесто должно хорошо подняться.

15. Выпекать при температуре 150 гр. 50-60 минут. Чтобы куличик получился сочным, следует сбрызнуть его апельсиновым соком.



16. Для приготовления глазури взбить белки с сахаром.

17. Готовый куличик смазать глазурью и украсить обсыпкой. Этот рецепт пасхального кулича вам обязательно понравится. А если хочется еще чего-то нового, попробуйте приготовить кулич с маком. Приятного аппетита!