Отбивные в тесте

Опубликовано 10.04.2012
Разместил: kirka [offline]
Калорийность: 300
Время приготовления: 60 мин


Если вам хочется приготовить что-нибудь необычное, но при этом несложное и очень вкусное, то этот рецепт отбивных в нежном тесте именно для вас!
Чтобы приготовить отбивные в тесте, вам будет нужно:
Мука – 300 г;
Свиное мясо – 500 г (без костей);
Масло растительное (для теста) – 2 ст. л.;
Питьевая вода – 300 мл;
Кефир (желательно жирный) – 2 полных ст.л.;
Яйцо (лучше небольшое) – 1 шт.;
Сыр (подойдет любой) – 100 г;
Зелень (можно сушеную), соль, перец.

Сначала делаем тесто. Кладем в воду 2 ст.л. масла, ставим смесь на огонь, чуть-чуть солим и доводим до кипения. Медленно всыпаем муку и хорошенько перемешиваем массу вилкой, а затем руками (не бойтесь обжечься – тесто достаточно быстро остывает ).



Готовое тесто положите в тарелку, накройте влажной салфеткой и дождитесь его полного остывания. Работать с теплым тестом не очень удобно, т.к. оно прилипает.





В это время займемся начинкой. Трем сыр (любой, у меня плавленый), добавляем яйцо, кефир, соль и зелень (я положила размороженный укроп и сушеный сельдерей). Все хорошо перемешиваем. Кстати, не жалейте сыра – чем его больше, тем вкуснее получится блюдо.





Мясо (свинину) очень тонко отбиваем, перчим и солим.





За это время тесто должно было остыть, делим его на несколько кусочков (величина зависит от того, как было нарезано мясо). У меня получилось 16 небольших шариков, каждый из которых нужно очень тонко раскатать. Бояться не нужно – тесто достаточно эластичное, поэтому не рвется.
На лепешку выкладываем отбитое мясо, сверху – начинку.





Накрываем второй лепешкой и скрепляем края.





Поставив сковороду на слабый огонь, наливаем масло и обжариваем отбивные до золотистой корочки с обеих сторон.





Поверьте, готовые отбивные получаются очень нежными и вкусными! Их можно есть как отдельно, так и, например, с салатом из пекинской капусты. Приятного аппетита!