Чистим селедку одним движением

Опубликовано 18.12.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Как почистить селёдку от костей одним движением, чтобы рыбное филе осталось целым, вы узнаете в этом рецепте с пошаговыми фотографиями. Сельдь – один из самых доступных даров океана, её солят, коптят, жарят, а в наших широтах это один из основных ингредиентов многих салатов и закусок. Шуба, «красная икра из селёдки», винегрет и многие другие холодные закуски просто немыслимы без этой нежной и вкусной соленой рыбки.
Замороженную сельдь просто и быстро солят в домашних условиях, способы засолки бывают разными, на посол уходит не больше недели. Лучше солить сельдь целиком, чем разделывать на филе свежую, так как косточки из сырой рыбы достать трудновато. Хочу также вам показать как солить селедку в домашних условиях быстро.
Готовая солёная селёдка значительно дешевле красиво упакованного филе, которое буквально плавает в растительном масле, поэтому почищенная своими руками рыба содержит намного меньше калорий, чем готовые полуфабрикаты.
Время приготовления 5 минут.

Ингредиенты:

- сельдь солёная – 1 шт.

Для начала подготовим рыбу - ополаскиваем проточной холодной водой, кладём на доску, острым ножом отрезаем голову и хвост.


Затем разрезаем брюшко, достаём внутренности и снова промываем тушку холодной проточной водой. В зависимости от пола, внутри селёдочки будет икра или молоки.


Теперь делаем неглубокий надрез на коже вдоль хребта и аккуратно снимаем кожицу сначала с одной стороны, затем с другой. На этом этапе подготовительные работы закончены.


Разворачиваем рыбу на доске. Большим и указательным пальцем правой руки захватываем хребет там, где раньше была рыбья голова. Проводим пальцем вдоль хребта, аккуратно отделяя филе от костей сначала с одной, затем с другой стороны, затем вытягиваем хребет с костями.




Если рыбка солилась недолго (2-3 дня), то мелкие косточки могут остаться в филе. Для финишной очистки советую взять обычный пинцет и выдернуть все видимые косточки, которые легко нащупать пальцами.
Очищенную рыбу снова ополаскиваем чистой холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.


Остаётся нарезать селёдочку небольшими брусочками, приправить колечками лука и полить растительным маслом. Зная как правильно разделать селедку, теперь вы можете готовить из нее хоть каждый день.




Приятного аппетита!