Лечо из баклажанов и перца на зиму "Пальчики оближешь"

Опубликовано 29.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Лечо из баклажанов и перца на зиму без стерилизации по вкусу и красоте украсит любое меню домашнего или праздничного стола. Ведь в его состав входит много овощей с разными вкусами и ароматами, а чтобы закуска отлично сохранялась длительное время в условиях городской квартиры, во время готовки в неё добавляется уксусная эссенция (её можно заменить столовым уксусом в нужной пропорции).
Потрясающее сочетание вкусов баклажан, салатного перца и томатов отлично приправленное пряностью уксуса и остротой чеснока, а также острого перчика позволяет добиться уникального в меру острого вкуса и великолепного аромата. Кстати, зелень укропа вносит в закуску лёгкие свежие нотки, что делает её безумно вкусной.
Для такого лечо необходимо подготовить хорошие свежие плоды баклажан технической зрелости, спелые плоды томатов любого сорта и мясистые салатные перцы, желательно красного цвета.


Ингредиенты:
- плоды баклажан – 2 кг,
- спелые плоды томатов – 2 кг,
- перец салатный (мясистый) – 0,5 кг,
- перец острый (чили) - 1 шт.,
- чеснок – 3 головки,
- эссенция уксусная – 1 ч.л.,
- соль среднего помола каменная – 2 ч.л.,
- сахар – 0,5 ст.,
- масло подсолнечное (дезодорированное) – 1 ст.,
- укроп (свежая зелень) – пучок.

Промываем плоды томатов, и измельчаем удобным для нас способом (через мясорубку или при помощи кухонного комбайна).
Перец чили тоже измельчаем вместе с томатами через мясорубку.
Баклажаны промываем и, не очищая от кожуры, делаем нарезку тонкими брусочками.


Салатный перец режем довольно крупными полосками.


Чистим чеснок и нарезаем тонко.


В казан вливаем томатную массу, добавляем к ней соль, сахар-песок, рафинированное масло и эссенцию.




Доводим массу до лёгкого кипения, спустя 2 минуты прибавляем салатный перец и даём ему провариться 2-3 минуты.


Теперь кладём баклажаны, чеснок и тушим массу на умеренном нагреве 20 минут.
Последний момент: кладём в лечо мелкорубленый укроп и спустя 2-3 минуты перекладываем массу по баночкам.




Укупориваем лечо из баклажанов и болгарского перца, и как только остынет, выносим для хранения в кладовую на зиму.


Приятного аппетита!




А вот как готовится лечо из перца и моркови на зиму.