Лечо из баклажан

Опубликовано 23.02.2017
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Сегодня тема нашей статьи - лечо из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму. Вероятнее всего, лечо – наиболее многокомпонентное овощное блюдо, т.е мы получаем не только вкусную пикантную закуску, которая улучшает вкус основного блюда, а еще и кладезь различных полезностей, которых зимой так не хватает. Зимой так и вспоминаешь летние овощи и сожалеешь, что не наелся ими впрок летом и в начале осени. Но ведь можно достать из кладовки или привезти из гаража баночки с овощами. Что мы и делаем ежегодно, так как отказаться от этого невозможно, как говорится, к хорошему привыкаешь быстро.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг.,
- помидоры – 1 кг.,
- сладкий болгарский перец – 0,5 кг.,
- морковь – 0,5 кг.,
- крупный лук – 5 шт.,
- чеснок – 5 зубчиков,
- растительное масло – 200 г.,
- соль – 2 ст. л.,
- уксус – 100 г,
- сахар – 100 г.

Моем все овощи. Вытираем на сухо.
У помидор вырезаем плодоножку и перекручиваем на мясорубке, можно и в блендере измельчить, но мне консистенция нравится больше после мясорубки.
Нарезаем очищенный от семян перец и лук полукольцами.


Баклажаны нарезаем на куски размером примерно 4х3 см, т.е не мелкие.
Берем большую сковороду и разогреваем в ней растительное масло. Как оно подогрелось, добавляем морковь, лук и щепотку соли, тушим 5 минут, после чего добавляем остальные овощи и сахар, продолжаем тушить в течение 30 минут, постоянно аккуратно перемешивая.




Измельчаем чеснок в чеснокодавке, и добавляем его вместе с уксусом в наши овощи. Тушим еще 10 минут, постоянно помешивая.






Лечо готово, можно его раскладывать в предварительно стерилизованные банки и закатывать крышками. Дать ему остыть и положить на хранение до холодов. Я предпочитаю хранить его в полулитровых банках, так оно не успевает застояться в холодильнике и новая порция всегда свеженькая!
напоминаем, что в прошлый раз мы с вами готовили лечо на зиму Пальчики оближешь.
Приятного аппетита!