Икра из баклажанов на зиму с майонезом

Опубликовано 29.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Из баклажанов можно столько приготовить различных блюд – соте, рагу, маринованные и квашеные баклажаны... Но сегодня предлагаю приготовить икру из баклажанов на зиму с майонезом. Это очень вкусный рецепт, просто пальчики оближешь! Благодаря майонезу икра получается очень сытной, если ее не измельчать блендером, в результате икру даже можно подавать как салат или закуску. По желанию майонез использовать домашний, в таком случае добавить к ингредиентам несколько столовых ложек уксуса, если брать магазинный вариант, использовать только жирный и качественный майонез.


Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- острый перец – по вкусу;
- майонез – 1-2 ст.л.;
- томатный соус – 200 мл;
- соль – ½ ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- чеснок – 2 зубка;
- перец - по вкусу;
- паприка – по вкусу.

Овощи вымыть и просушить, очистить морковь, лук и болгарский перец. Нарезать овощи средними или мелкими кубиками. Аналогично поступить с баклажанами – нарезать небольшими кубиками.


Взять толстостенную кастрюлю, влить растительное масло и прогреть. Переложить все овощи в кастрюлю, добавить мелко нарезанный чеснок и острый перец по вкусу.


Обжарить овощи на среднем огне. Жарить примерно 10-15 минут, пока все овощи не подрумянятся.


После добавить в кастрюлю соль, сахар, перец, паприку, майонез и томатный соус. Томатный соус использовать домашний или магазинный – не важно, главное, чтобы был вкусный и качественный. Если томатного соуса нет, можно добавить измельченных помидоров или томатный сок. Перемешать все и варить 20 минут.




После расфасовать икру по стерильным банкам. Сразу баночки закатать крышками, предварительно проваренными в кипятке 15 минут. Проверить герметичность, поставить банки дном вверх и укутать пледом. Спустя сутки перенести банки в погреб или кладовку.


Приятного аппетита!




Вкусным получается и соте из баклажанов на зиму.