Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Опубликовано 13.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму с лимонной кислотой понравится тем любителям консервации, которые стараются исключить уксус из списка своих ингредиентов, но отказываться от солений не собираются. Такие огурчики я чаще заготавливаю для ребенка, так как похрустеть ими он любит не меньше нас с мужем, а поскольку мы к уксусу относимся спокойно, ребенку все же его не даем. Что ж, огурчики с лимонной кислотой получаются вкусными и в меру кисловатыми, пропитанными ароматом специй и пряностей, не хуже, чем маринованные огурцы с уксусом. Мариновать огурчики можно целиком, а можно, как в моем варианте, нарезать предварительно кусочками. Одним словом, предлагаю вам непременно опробовать данный рецепт.

Ингредиенты:

- огурцы – сколько понадобится;
- горчица в зернах – 1 ч.л.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- перец горошком – 4-6 шт.;
- гвоздика – 4 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- вода – 750 мл;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 2,5 ст.л.;
- лимонная кислота – 0,7 ч.л.

Огурчики заранее купить или собрать с грядки, после вымыть мочалкой и переложить в удобную объемную емкость, залить холодной водой и дать огурцам пропитаться не менее шести часов. За это время несколько раз сменить воду. После обрезать хвостики с обеих сторон у всех огурчиков. Сами огурцы нарезать пластинками, можно также оставить небольшие огурцы целиком.


Подготовить баночки для огурцов – предварительно вымыть с содой, тщательно прополоскать и стерилизовать удобным для себя способом. Аналогично поступить с крышками.


На дно стерильных банок поместить немного горчицы в зернах, бросить чеснок, перец горошком, по желанию зелень, гвоздику. Также можно в каждую банку бросить по маленькому кусочку лаврового листа.


Наполнить банки подготовленными огурчиками, пару раз встряхнуть каждую банку, чтобы огурцы плотно легли друг к другу.




Вскипятить на плите чистую воду, залить кипятком огурцы. Пропарить огурчики 10 минут, после воду слить и довести до кипения.


Второй раз залить огурчики кипящей водой, снова набросить на горлышко банок крышки и пропарить огурцы десять минут.




Спустя время слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и лимонную кислоту, прокипятить пару минут.


Вернуть маринад в банки, если маринада не хватило, долить можно чистой кипящей воды из чайника. Закатать крышки и поставить остывать банки под одеяло.




Спустя сутки перенести огурчики в кладовку.


Приятного вам аппетита!
Интересными и вкусными будут также маринованные огурцы с красной смородиной.