Ассорти из помидор и огурцов на зиму

Опубликовано 11.08.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Ассорти из помидор и огурцов на зиму с лимонной кислотой – очень красивая внешне, и очень вкусная заготовка без преувеличения. Такого рода заготовки всегда есть на полках закромов у каждой хозяюшки, ведь соленья в зимнее время очень вкусные и желанные на любом столе. Микс овощей получается всегда вкусным и на праздничном столе смотрится очень аппетитно, мужская половина очень любит такие помидорчики и огурчики под рюмочку горячительного напитка. Также заготовка хорошо подойдет абсолютно ко всем блюдам, огурчики отдельно можно использовать для салатов или солянки/рассольника. Вместо уксуса в этом рецепте будем использовать лимонную кислоту, результат вас приятно удивит. Посмотрите и такой рецепт с фото ассорти "Огород на зиму".


Ингредиенты:

- помидоры, огурцы – по 5-7 шт.;
- острый перец – по вкусу;
- чеснок – 1 зубчик;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- перец горошком – 3-4 шт.;
- горчица в зернах – 1/3 ч.л.;
- вода – 750 мл;
- соль – 1,5 ч.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- кислота лимонная – 1,5 ч.л.;
- зелень – по вкусу.

Подготовить банки для заготовки – одну литровую или две полулитровые. Тару вымыть с содой и простерилизовать удобным способом. На дно банки положить все выбранные специи – зерна горчицы сухой, гвоздику, перец горошком, зубок очищенного чеснока, острый перчик по вкусу. Также, по желанию, можно добавить немного зелени.


Овощи вымыть новой чистой губкой или мочалкой. Огурцы заранее вымочить в холодной воде, хотя бы часа три. Наполнить банку огурцами и помидорами, в процессе встряхнуть банку несколько раз, чтобы овощи плотно легли друг к другу. Помидоры для такой заготовки лучше брать мелкие, но они должны быть плотными по структуре. Также помидоры можно наколоть в месте роста плодоножки, чтобы кожица в процессе заливания кипятком не лопнула.


Залить в банку чистую фильтрованную кипящую воду, оставить на 5 минут в полном покое.


Надеть на горлышко чистую капроновую крышку. Слить аккуратно горячую воду в кастрюлю, прокипятить пару минут и вернуть в банку.




Снова настоять овощи в горячей воде около пяти минут. Также можно приготовить и это ассорти на зиму из овощей.


В последний раз слить в кастрюлю воду, закрыв банку капроновой крышкой.




Добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Проварить маринад пару минут.


Вернуть маринад в банку и тут же закатать или закрутить стерильной крышкой. Все, поставить банку дном вверх, укрыть и оставить на сутки. После перенести заготовку в кладовку.




Приятного аппетита!