Как приготовить солянку по-домашнему

Опубликовано 21.04.2012
Разместил: natalka [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 100 мин


Существует много рецептов солянки, сегодня узнаем как приготовить солянку по-домашнему, она отличается тем, что готовится с картофелем. Блюдо готовится довольно быстро, если сварить заранее говяжий бульон. Для бульона лучше взять ребрышки, они обычно с жирком, и бульон получается вкусный и наваристый. И так, возьмем такие продукты:
- говядина на косточке или ребрышки - 300 гр,
- копчености - 200 гр,
- картофель - 2-3 шт,
- морковь - 1 крупная,
- лук - 1/2 головки,
- соленые или маринованные огурчики - 2 шт,
- томатная паста (кетчуп или сок) - 1 ст. ложка,
- кориандр, карри - по вкусу,
- зелень укропа, петрушки, лука,
- лавровый лист - 2 шт,
- душистый перец - 4-5 горошин,
- соль, если кисловато - сахар.

Основные продукты подготовили, можно приступать к приготовлению солянки по-домашнему.


Мясо кладем в холодную воду вместе с крупно порезанной морковью, луковицей и стеблями зелени, не помешает кусок корня сельдерея или петрушки. Варим, снимая пену около часа, солим. К истечению часа подготовим овощи: потрем на крупной терке морковь, мелко порежем лук, картофель, огурцы, зелень.


Вынимаем мясо и овощи, бульон процеживаем, кладем порезанный кубиками картофель.


Доводим до кипения и варим на слабом огне до полуготовности.



Сваренное мясо и любые колбасные изделия (у меня оказалась сырокопченая колбаса) режем кубиками - немного кусочков с хрящиками можно оставить целиком - слегка обжариваем на сковороде с добавлением пряностей (карри и молотый кориандр) и отправляем в кипящий суп.


Тертую морковь и мелко нашинкованный лук припускаем,




добавляем кетчуп, томатную пасту или томатный сок и отправляем в кастрюлю.


Варим при слабом кипении с добавлением лаврового листа и нескольких горошин душистого перца.




Припускаем до мягкости мелко порезанные огурцы


и отправляем в кастрюлю.




Кладем зелень, отключаем огонь и даем настояться минут 5-10.


Подаем со сметаной




и свежей зеленью.