Компот из персиков на зиму

Опубликовано 04.08.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Рекомендую к приготовлению компот из персиков на зиму, простой рецепт без стерилизации вкусного и густого концентрированного фруктового компота, ароматизированного специями. Не нужно хранить в погребе ряды 3-х литровых банок, достаточно налить в кружку немного густого сиропа, добавить дольки персика и разбавить всё холодной родниковой водой или газировкой со льдом.
Фрукты для таких заготовок нужны спелые, без признаков порчи, словом самые качественные. А еще обязательно сделайте компот из персиков и черники.

На приготовление понадобится 30 минут, из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 4 банки вместимостью по 500 мл.

Ингредиенты:

- персики – 2 кг;
- сахарный песок – 600 г;
- лимонная кислота – 6 г;
- корица, бадьян;
- вода.

Для консервации выбираем спелые фрукты, без повреждений. Такие персики легко чистить и достать косточку также не составит труда.
Сначала тщательно моем фрукты проточной холодной водой.


Затем нагреваем кипяток, фрукты помещаем в глубокую кастрюлю, заливаем кипятком, оставляем на 30 секунд. Затем перекладываем персики в миску с ледяной водой.
С ошпаренных фруктов легко снимаем кожицу, разрезаем пополам, убираем косточку.


Разрезаем фрукты на четыре части. Чтобы они не окислялись на воздухе можно полить лимонным соком.


Банки и крышки для консервации моем в растворе пищевой соды, сушим в духовке или стерилизуем над паром.
В каждую баночку кладём по палочке корицы и звёздочку бадьяна.
Также для аромата можно добавить коробочку кардамона и гвоздику.




Выкладываем персики в банку так, чтобы фрукты заполняли примерно половину.


Насыпаем в каждую пол литровую банку по 150 г сахарного песка.




Затем добавляем по 1.5-2 г лимонной кислоты на каждую банку.


Кипятим воду, заливаем фрукты так, чтобы вода доходила до плечиков баночек.




Завинчиваем крышки плотно, встряхиваем, чтобы сахарный песок полностью растворился, переворачиваем вниз горлышком. Заворачиваем компот в толстое одеяло, оставляем на ночь в комнате – так произойдёт естественная стерилизация в тепле.


Затем переносим компот из персиков в прохладный погреб на хранение. Температура хранения от +3 до +9 градусов Цельсия.
Так же ароматно и вкусно получается варенье из персиков с лимоном и гвоздикой.