Баклажаны по-корейски с быстрым маринадом

Опубликовано 27.07.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Среди лета часто хочется побаловать себя солёным или острым вкусом, и чтобы не открывать баночку с зимними заготовками, можно приготовить такую потрясающе вкусную закуску, как баклажаны по-корейски с быстрым маринадом. Баклажаны вообще отлично сочетаются со многими овощами, а если их приготовить по этой рецептуре, то такую закуску можно подать даже к праздничному столу среди прочих праздничных блюд.
Готовить блюдо несложно, но в несколько этапов. Дело в том, что баклажан имеет довольно специфический вкус, и чтобы его нейтрализовать, нарезку из мякоти необходимо засыпать солью и оставить на время, чтобы вместе с соком вышла и горечь. А вот после этого, можно приступать к непосредственной готовке.
По технологии, баклажан после просолки необходимо слегка обжарить на масле до мягкости. А уже после смешать его с мелко шинкованными овощами (перцем болгарским, чесноком, луком и морковью) и заправить острым маринадом. В принципе, спустя пару часов после маринования в холоде, закуска уже приобретает пряный вкус и острые нотки. Но пожеланию, её можно держать в маринаде пару дней – её вкус будет становиться более насыщенным и ярким.


Ингредиенты:
- плоды баклажан – 3 -4 шт;
- перец салатный – 2шт;
- морковь – 1 шт;
- лук-репка – 1 шт;
- свежая зелень укропа – 1 пучок;
- чеснок – 4 дольки (по вкусу);
- соль среднего помола – 2 ст. л.;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- уксус столовый (9%) – 1 - 2 ст. л.;
- кориандр – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ч.л.;
- кунжутное семя – 1 ч.л.;
- соус соевый – 3 ст.л.;
- перец красный (молотый) – щепоть.

Вымытые баклажаны режем тонкими слайсами, а затем шинкуем длиной соломкой.


Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на час.


Отжимаем нарезку от сока и обжариваем баклажаны на разогретой с маслом сковороде до румяности.


Чистим лук и меленько его шинкуем полукольцами.
Чистим морковь и измельчаем её при помощи шинковки.
Салатный перец режем аккуратной соломкой.




Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
Промываем укроп и меленько режем.


Как только баклажаны слегка остынут, добавляем к ним овощи, чеснок и зелень.
Отдельно смешиваем уксус и соевый соус, всыпаем сахар и специи (кориандр, молотый перец), кунжутные семена.




Заправляем этим соусом овощи и выносим закуску в прохладное место. Спустя пару часов, закуску можно подать к столу.


Приятного аппетита!
Попробуйте еще очень вкусные квашеные баклажаны, фаршированные овощами.