Котлеты по-киевски

Опубликовано 18.05.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Это самые вкусные котлеты по-киевски. Рецепт с пошаговыми фото сочных и нежных котлет в пряной панировке, с начинкой из ароматного сливочного масла с базиликом и чили. Это настолько просто и вкусно, что хочется съесть огромную порцию и попросить добавку!
А вот как готовятся сочные куриные котлеты из фарша.

На приготовление понадобится 30 минут, из указанных ингредиентов получится 4 порции.

Ингредиенты.

Для котлет:

- филе куриной грудки – 400 г;
- масло сливочное – 60 г;
- базилик зелёный – 25 г;
- перец чили – 1 шт.;
- соль морская – 5 г;
- масло растительное для жарки – 25 мл;
- лимон – 1\2 шт.

Для панировки:

- яйцо куриное – 1 шт.;
- молотая паприка – 5 г;
- карри для курицы – 5 г;
- тимьян сушеный – 3 г;
- соль – 3 г;
- мука пшеничная – 50 г;
- сухари молотые из белого хлеба – 50 г.

Отрезаем от куриной грудки четыре пластины толщиной около сантиметра. Нужно вырезать самые широкие части грудки, чтобы получились большие куски.


Заворачиваем филе в пищевую плёнку и отбиваем с двух сторон, чтобы мясо стало тонким и мягким, убираем на время в холодильник.


Мелко рубим свежий зелёный базилик, добавляем нарезанный стручок чили без семян и перегородок, только мякоть. Затем насыпаем морскую соль, всё смешиваем с холодным сливочным маслом.


Заворачиваем масло с приправами в пищевую плёнку, кладём на 5 минут в морозильную камеру.




На мясо кладём солёное масло с базиликом и чили так, чтобы оно оказалось примерно по центру филе.


Аккуратно сворачиваем куриное филе в ролл. Обрезками курочки закрываем края, чтобы масло не вытекало при жарке.




Смешиваем в миске сырое куриное яйцо, щепотку соли, молотую паприку, карри для курицы и сушеный тимьян.


Обваливаем котлетку в пшеничной муке, затем кладём в яйцо, взбитое со специями и солью.




Теперь перекладываем в молотые сухари из белого хлеба, хорошо панируем.


Нагреваем растительное масло для жарки, быстро обжариваем котлетки с двух сторон до золотистой корочки, после чего отправляем в нагретую до 180 градусов духовку. Доводим до готовности примерно 7-8 минут.




Котлеты по-киевски сразу подаём к столу, поливаем свежевыжатым лимонным соком,


украшаем листочками свежего базилика.
Напомним, что недавно мы готовили котлеты по-киевски из фарша.