Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами

Опубликовано 04.04.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Когда вы подбираете меню для постной недели, то обязательно включайте горячие супы. Горячий суп может стать сытным блюдом, которое будет и вкусным, и полезным. Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами готовится не так уж долго, а главное, довольно просто и легко. Как и в любом рецепте супа все продукты для рассольника нужно будет отварить, добавить овощи и, наверное, всё! Такие процессы длятся недолго, а значит вы сможете приготовить еще что-нибудь вкусненькое и постное из нашей специальной подборки рецептов постных блюд на каждый день во время поста.



Ингредиенты:
- 150 грамм перловой крупы;
- 200 грамм картошки;
- 150 грамм морковки;
- 100 грамм репчатого, белого лука;
- 150 грамм солёных огурчиков;
- 1 чайн. л. томатной пасты;
- перец с солью по вкусу;
- постное масло для обжарки овощей.

В кастрюлю объемом 2 литра наливаю воду для супа и всыпаю перловку. Когда первая вода закипит, провариваю крупу минут 15, потом сливаю воду, потому что она стала серой от крупы. Сливаю через сито, чтобы крупа сохранилась. Потом снова отправляю крупу в кастрюлю и заливаю чистой водой, продолжаю варить до готовности. Присаливаю воду. Обычно перловка варится минут 35.


Картошку чищу, промываю водой, чтобы корнеплоды были чистыми. Нарезаю картошку средними, удлиненными брусочками.


Добавляю картошку в суп тогда, когда перловка будет почти готова. Минут за 15 до готовности перловки.


Для пережарки морковку натираю через тёрочку, а белый репчатый лук шинкую меленькими кубиками.




На постном масле обжариваю овощи до мягкости, до сильной зажаренности не довожу, иначе пережарка будет горьковатой на вкус.


Пережарку отправляю в суп. Продолжаю варить суп на медленном огне. Пробую на соль и, если нужно, досаливаю.




Когда и картошка, и перловка приготовятся, солёные огурцы нарезаю небольшими квадратиками.


Закладываю огурцы в рассольник, перемешиваю и кипячу суп 7 минут.




Суп снимаю с огня, накрываю крышкой и оставляю настаиваться на 15 минут просто на столе. Потом суп разливаю по тарелочкам и подаю к столу, чтобы каждый смог отведать чудесный рассольник с солеными огурчиками и перловкой.


Bon Appetite!
Возможно, вам также понравится рецепт постного супа с чечевицей.