Пасхальный картофельный хлеб

Опубликовано 25.03.2017
Разместил: Миловица [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 190 мин


На Пасху можно приготовить помимо сладких куличей закусочные булочки или хлеб. Такая выпечка смотрится достаточно красиво на столе, если оформить должным образом, к тому же это вкусно. К примеру, я ежегодно пеку разный пасхальный хлеб, но рецепт из картофельного теста один из любимых.

Время подготовки: 40 минут.
Время расстойки теста: 2 часа.
Время выпечки: 30 минут.


Ингредиенты:

- печёный (варёный) в кожуре картофель - 175 г,
- свежие дрожжи - 15 г,
- сахар - 1-1,5 ст. л.,
- соль - 1 ч. л.,
- куриный желток - 1 шт.,
- куриное яйцо - 1 шт.,
- растительное масло - 25 мл,
- мука пшеничная - 300-350 г,
- тёплое молоко - 80 мл,
- кунжут или мак для посыпки - 1 ст. л.

Предварительно куриные яйца выньте из холодильника с дрожжами. Ингредиенты для картофельного хлеба желательно, чтобы были комнатной температуры, тогда процесс расстойки теста будет проходить быстрее. Раскрошите свежие дрожжи в пиале.


Подогрейте молоко и залейте дрожжи, добавьте чайную ложку сахара и горсть муки (1 ст. л). Тщательно размешайте молочную смесь и поставьте в сторонку на некоторое время (10-15 минут).


Печёный или отварной картофель очищайте от кожуры, а затем измельчите на мелкой тёрке или разминайте картофеле давилкой.


Добавляйте к картофелю соль и сахар, вбейте одно целое яйцо и один желток.




Можете также использовать для приготовления специи, например, мускатный орех, сухой чеснок и смесь молотых перцев. Тщательно перемешивайте ложкой картофельную массу.


Подсыпайте часть муки (120 г) в тесто, которую необходимо заранее просеивать.




К этому времени дрожжи с молоком хорошо увеличились в объёме, выливайте их в тесто.


Замешивайте картофельное тесто, добавляя остальную муку, растительное масло. Не переусердствуйте с мукой, тесто остаётся слегка липким. Для удобства смажьте куски маслом.




Переложите в чистую ёмкость, смазанную маслом картофельное тесто, накройте плёнкой. На час отставьте тесто отдохнуть. За это время тесто увеличится в несколько раз в объёме.


Обминайте тесто руками на рабочей поверхности и разделяйте его на 3-4 части. Скатайте колобки из теста и заверните их в плёнку, оставьте на 10 минут в покое.




Чтобы сформировать косичку из теста, раскатайте колобок в полоску, а затем нарежьте её на три жгутика.


Заплетите косу из жгутов и скрепите концы пальцами.




Скрутите косу венком и переложите на широкий противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом растительным. В отверстие картофельного веночка вставьте вымытую половинку скорлупы яйца. После выпечки хлеба замените скорлупу целым варёным пасхальным яйцом.
Сформируйте остальные веночки из теста и накройте их плёнкой, оставьте в покое на 30 минут. Тем временем включите нагреваться духовку на 190 градусов.


Смажьте чаем или молоком подошедшие заготовки и посыпьте маком или кунжутом для красоты. Отправляйте хлеб выпекаться в духовку на 20-30 минут до готовности.


В зависимости от размеров вашего хлеба будет меняться время выпечки, проверяйте прокалыванием шпажки. Остудите готовый пасхальный картофельный хлеб под полотенцем, а затем смажьте для блеска кисточкой с растительным маслом. Аккуратно поменяйте скорлупки на целые яйца.




С уважением Эльби.
Так же посмотрите еще один вариант пасхального хлеба.