Люля-кебаб на мангале

Опубликовано 24.03.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Люля-кебаб – это кавказское блюдо, готовят его традиционно из баранины. Мясной фарш нанизывают на шампур и жарят на мангале. Конечно, со временем появилось множество разнообразных рецептов из свиного мяса, куриного, говяжьего. В фарш добавляют только лук и сало, никакие яйца и булочки в фарш не идут, так как у вас получится не люля, а обычная котлета. Можно готовить люля-кебаб в духовке, но классический вариант - на открытом огне. Мы покажем вам, как приготовить люля-кебаб на мангале, а рецепт с фото поможет вам повторить его во время отдыха на пикнике. Это не очень сложно, но все же есть свои нюансы.
Ингредиенты:

- свиной фарш грубого помола - 1 кг,
- репчатый лук - 2 шт,
- сало свиное свежее -300 гр,
- кориандр - 1 ч.л.,
- соль -1 ст.л.,
- кумин и перец молотый черный - по вкусу,
- красная паприка - ч.л.

Рецепт с фото пошагово:

Свежее сало помолоть или порубить мелко, соединить с мясным фаршем. Добавить все специи. Если у вас кумин не молотый, то перетрите его немного в руках, чтобы он отдал все ароматы.

Вымесите фарш руками, как замешивают тесто из муки.

Лук очистите и натрите на крупной терке, отправьте к фаршу. Снова вымесите мясной фарш, месить его нужно пока фарш не станет гладким и эластичным.

Сформировать небольшие шарики, чуть больше теннисного мячика. Отправить шары в холодильник, накрыв пищевой пленкой на час.

Тем временем, раскалить угольки. Нанизать аккуратно мясо на специальные шампуры для люля-кебаба, сформировав длинную колбаску. Руки нужно смачивать в теплую воду. Жарить до легкого коричневого цвета, часто переворачивая над горячими угольками.