Резаные огурчики в томатной заливке на зиму

Опубликовано 17.03.2017
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Мне бы хотелось поделиться рецептом летнего салата для закупоривания, который я называю «салат-выручалочка» для огородников. Вот в чем его прелесть. В тот момент, когда мы не знаем, куда девать большие огурцы-переростки, и в итоге заполняем ими компостную яму, я предлагаю именно их, а не маленькие корнишоны, использовать для этого салата. Резаные огурцы в томатной заливке на зиму получаются хрустящими и вкусными. Рецепт с томатной пастой считаю одним из самых удачных.
Ингредиенты:
- 1 килограмм огурцов,
- 1 луковица среднего размера,
- 1 головка чеснока,
- 50 грамм белого сахара,
- 3 перца горошком,
- 1 чайная ложка соли,
- 120 грамм томатной пасты,
- 400 миллилитров очищенной воды,
- 50 миллилитров рафинированного подсолнечного масла или обычного домашнего,
- 50 миллилитров 9% столового уксуса.

Приступаем к очистке овощей.
Лук чистим и режем кусочками среднего размера.


Дольки чеснока режем на 3-4 части.


Моем огурцы, а затем отрезаем кончики, нарезаем овощи не тонкими кольцами.






Следующим шагом готовим маринад.
В кастрюлю наливаем воду, масло, кладем соль, сахар, пасту, перец горошком и ставим на огонь до закипания.












По поводу соуса хотелось бы сделать уточнение. Обычно я использую именно «Краснодарский» соус, так как люблю умеренный вкус этого блюда, а вот тем, кто любит консервацию поострее и более резкую, советую использовать соус «Краснодарский русский», в нем больше остроты. В нашем рецепте мы использовали томатную пасту.
Как только видим, что наш маринад закипел, значит пришло время отправлять в него огурцы с луком.
Доводим наше блюдо опять до кипения и продолжаем варить еще 5 минут. За пару минут до выключения конфорки, добавляем уксус и чеснок. Предельно аккуратно перемешаем блюдо.
Кстати, уксус потом не будет вообще чувствоваться, но главное, что он придаст хруст огурцам.
Я закатываю резаные огурчики в томатной заливке в заранее стерилизованные банки, укутываю, пусть остывают накрытые одеялом или пледом. А уже потом переставляю в кладовку, так как она у меня прохладная и темная.


Приятного аппетита!




Так же попробуйте резаные огурцы с горчицей.