Блины на сыворотке

Опубликовано 03.03.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Такие аппетитные мучные изделия приготовить довольно легко. Они получаются весьма интересной структуры: и не пышные, как блины на дрожжах, и в то же время не супертонкие, какими обычно бывают блины на молоке.
Нужно заметить, что тесто для блинов просто идеальное: такое гладкое, нежное, с небольшими пузырьками на поверхности от реакции соды и главного ингредиента – сыворотки. Но чтобы блины на сыворотке, рецепт с фото пошагово которых я уже подготовила для вас ниже, действительно получились отличными, нужно знать несколько секретов их готовки. Во-первых, сыворотка должна быть температуры тела, так как в холодной жидкости просто невозможно добиться идеального смешивания ингредиентов, а это существенно влияет на консистенцию теста. Обязательно посмотрите еще и такой рецепт тонких блинов с дырочками на сыворотке с яблочной начинкой.
Во-вторых, в рецептуру входит пищевая сода, именно она и придаёт готовым изделиям лёгкую пористость, причём блины начинают расти прямо на сковородке во время выпекания. В-третьих, готовому тесту нужно дать постоять и отдохнуть минимум час, чтобы мука отдала клейковину, а масса стала нежной и эластичной.
Кстати, если в блины положить меньше сахара, их можно приготовить не как десерт, а как закуску с разнообразной начинкой.


Ингредиенты:

- мука (пшеничная) – 500 гр.,
- яйцо (курицы, столовое) – 2 шт.,
- соль (морская, мелкая) – 0,5 ч.л.,
- сыворотка – 700 мл.,
- масло растительное - 3 ст.л.,
- сахар (белый) – 3 ст.л.,
- сода (пищевая) – 1 ст.л.

Сначала вбиваем в миску яйца (для блинов нужно брать свежие!), сдабриваем солью и сахаром. Ручным венчиком смешиваем ингредиенты до растворения соли с сахаром.


Затем слегка подогреваем жидкую основу (сыворотку) и вливаем в эту смесь. Добавляем также масло – 2 -3 ст.л.


Теперь самый сложный момент: аккуратно и постепенно вводим в массу просеянную муку (просеивать лучше не один раз, чтобы мука насытилась кислородом).


Перемешиваем массу, чтобы не образовалось комочков, до гладкости.




Далее вводим пищевую соду, и как только тесто покроется пузырьками (произойдёт реакция),


блины можно выпекать, но лучше дать тесту постоять около часа.




Выпекаем блины на раскалённой специальной сковородке до румяности


с двух сторон.




Приятного аппетита!