Японские булочки "Melonpan"

Опубликовано 01.03.2017
Разместил: Миловица [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Японские булочки Мелонпан "Melonpan", рецепт с фото которых я в этот раз предлагаю, — традиционная и уникальная выпечка страны Восходящего Солнца. В чём же ее уникальность? Дело в том, что эти булочки готовятся одновременно из двух видов теста. Дрожжевое заворачивается в песочное. Булочки получаются очень пышными, вкусными, мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи, но для этого, требуется обязательное соблюдение мер ингредиентов.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

- сухие дрожжи — 4 гр.;
- сахар — 20 гр.;
- мука — 200 гр.;
- молоко — 50 мл;
- вода — 50 мл;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 30 гр.;
- соль — 1/3 ч. л.

Для песочного теста:
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 40 гр.;
- сахар — 50 гр.;
- мука — 120 гр.;
- разрыхлитель — 1/2 ч. л (3 гр.).

1. Для начала подготовим все необходимые продукты.


2. Приготовление булочек Мелонпан начнём с дрожжевого теста. Для этого берем достаточно глубокую миску, складываем в неё все сухие ингредиенты, пшеничную муку, сахар, сухие дрожжи и соль. Перемешиваем их между собой.


3. Отдельно взбиваем куриное яйцо.


4. В сухую смесь добавляем взбитое яйцо, вливаем молоко и воду.




5. Замешиваем плотное, тугое тесто.


6. Перекладываем тесто на рабочую поверхность стола, растягиваем руками в разные стороны, формируем лепешку. Смазываем поверхность теста половиной общего объёма размягченного сливочного масла.




7. Складываем тесто конвертиком.


8. Обратно растягиваем тесто в стороны, выкладываем оставшееся сливочное масло. Также складываем конвертиком, и теперь уже начинаем месить тесто. Вымешивать его, следует не менее 10 минут.




9. В итоге получается очень мягкое, нежное, эластичное дрожжевое тесто. Накрываем миску пищевой пленкой или хлопчатобумажным полотенцем и убираем в тепло на 1,5 часа.


10. Замешиваем песочное тесто. Для этого необходимо растереть размягченное сливочное масло с сахаром, до полного его растворения.




11. Добавляем куриное яйцо, перемешиваем.


12. Просеиваем в миску пшеничную муку и разрыхлитель.




13. Тесто должно получиться однородной консистенции без крупинок сахара.


14. Делим готовое песочное тесто на равные небольшие кусочки (примерно 35-40 грамм), скатываем их в шары.


15. Накрываем шарики песочного теста пищевой пленкой, убираем в холодильник. Ждем когда будет готово дрожжевое тесто.




16. Через 1,5 часа дрожжевое тесто хорошо поднялось и готово для работы.


17. Дрожжевое тесто также необходимо разделить на кусочки. Количество их должно быть сопоставимо кусочкам песочного теста. Для того, чтобы кусочки получились одного веса, лучше воспользоваться кухонными весами.




18. Каждый кусочек округляем.


19. Шарики песочного теста раскатываем в круглые лепешки, не тонко.


20. На середину каждой лепешки выкладываем по одному шарику дрожжевого теста.


21. Приподнимаем края песочного теста, закрывая дрожжевое. Только не до конца... Небольшой участок оставляем открытым, иначе, когда дрожжевое тесто будет подниматься, оно порвет песочное.


22. Теперь подготовленные булочки обмакиваем в сахарный песок.


23. На сахарной поверхности делаем насечки в виде решетки, только не глубоко. Надрезаем только песочное тесто, дрожжевое не трогаем.


24. Перекладываем булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем булочки хлопчатобумажным полотенцем, ставим в тепло, чтобы булочки немного поднялись. Затем отправляем их в духовку, на 20 минут, при температуре 200-220 градусов.


25. Готовые булочки вынимаем из духовки, и остужаем на решетке.


26. Вот и всё. Нежные, ароматные и очень вкусные японские булочки "Melonpan" готовы.


Наслаждайтесь, приятного вам чаепития!
А еще обязательно испеките сдобные рижские булочки из дрожжевого теста.