Картофель "Хассельбек"

Опубликовано 26.02.2017
Разместил: Миловица [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


У каждого блюда имеется название. И картофель, который обычно, называют "запеченным гармошкой", имеет свое название "Хассельбек". Получил он его в одном из стокгольмских ресторанах, где был когда-то подан впервые. Запеченный картофель "Хассельбек" с сыром в духовке, рецепт с фото которого я и предлагаю, получается мягкий внутри, с хрустящей корочкой. Кстати, рецепт картофеля гармошкой в духовке смотрите по ссылке.

Ингредиенты:

- картофель — 8-10 штук;
- сливочное масло — 100 грамм;
- твердый сыр — 50 грамм;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- лимон — 1/2 штуки;
- горчица (готовая) — 1 ст. л.;
- прованские травы — по вкусу;
- соль, черный молотый перец — по вкусу;
- свежая зелень — по вкусу.

1. Для начала, подготовим все необходимые ингредиенты.


2. Картофель очищаем, затем делаем поперечные надрезы. Только надрезать картофель следует не до конца, снизу примерно 1 см картофеля должен остаться нетронутым. Чтобы, надрезы получились одинаковые глубины и случайно картофель не разрезался полностью, очень удобно, в нижней части картофеля в длину, воткнуть деревянную шпажку.


3. Дальше берем 50 грамм сливочного масла, растапливаем, добавляем пару щепоток соли.


4. Перекладываем картофель в жаропрочную посуду для запекания, и смазываем его растопленным сливочным маслом. Очень удобно это делать при помощи силиконовой кисточки. Смазываем не только поверхность, но и каждый надрез изнутри.




5. Тем временем чеснок измельчаем при помощи пресса или натираем на мелкой терке, зелень мелко шинкуем.


6. Твердый сыр нарезаем тонкими пластинками, в произвольной форме.




7. Оставшееся сливочное масло, также необходимо растопить. Добавляем к нему измельченный чеснок, зелень, горчицу, прованские травы. Из половины лимона выжимаем сок, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.


8. Через 20 минут достаём запеченный картофель в духовке, за это время он красиво раскроется "гармошкой".




9. В надрезы укладываем нарезанный сыр, не обязательно его вкладывать в каждый надрез.


10. Затем смазываем картофель ароматным маслом. Ставим картофель обратно в духовку на 40 минут.




11. Запеченный картофель с сыром в духовке "Хассельбек" готов.


Приятного вам аппетита!