Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Куриный суп с нутом
Куриный суп с нутом
Маффины на хэллоуин
Маффины на хэллоуин
Как покрасить яйца гелиевыми красителями
Как покрасить яйца гелиевыми красителями
Десерт из тыквы с шоколадом и орехами
Десерт из тыквы с шоколадом и орехами
Постный пирог
Постный пирог
Кабачковая аджика
Кабачковая аджика
Варенье из яблок и персиков с пряностями
Варенье из яблок и персиков с пряностями

Вегетарианский гороховый суп


Вегетарианский гороховый суп
Опубликовано 03.03.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Вегетарианский гороховый суп, приготовленный по этому рецепту с фото, получится даже вкуснее, чем суп с мясом или копченостями. А все потому, что сначала горох очень хорошо разваривается, чтобы основа супа была густой, бархатистой как овощное пюре. И уже потом добавляют овощи – картошку, морковь и лук. Может показаться, что из такого аскетичного набора продуктов ничего вкусного сварить невозможно. Но это не так. Вегетарианцы еще те мастера готовить овощные супы! В индийской кухне десятки рецептов горохового супа. Готовят его острым, с обилием специй, топленым маслом, добавляют самые разные овощи и обычно варят очень густым, однородным, как пюре. Есть рецепты попроще, адаптированные под европейскую кухню, такие, как этот. Специй в них минимум, а овощи остаются кусочками. Вместо топленого масла используют сливочное или растительное. Но горох в любом рецепте вегетарианского супа нужно хорошо разварить – он даст и насыщенный вкус, и густоту, и бархатистость супу.
Чтобы лущеный горох не пришлось долго варить, запомните два основных правила. Первое – перед варкой нужно залить его холодной водой на ночь или на несколько часов. Второе – во время варки не солить. Соль добавляют когда горох разварится.

Ингредиенты:
- лущеный горох половинками – 1 стакан;
- вода – 1-1,5 литра (до желаемой густоты супа)
- картофель – 4 шт;
- морковь – 1 шт;
- репчатый лук – 1 крупная луковица;
- сливочное масло – 50 гр;
- соль – по вкусу;
- перец черный свежемолотый – 0,5 ч. л (по вкусу);
- молотая куркума – треть чайной ложки (по желанию);
- лавровый лист – 2 небольших листика.
Рецепт с фото пошагово:


Замочить горох

Горох для супа лучше брать половинками и желтый – он быстрее разварится и суп будет выглядеть очень аппетитно. Промыть несколько раз до чистой воды, залить холодной водой из-под крана. По объему воды должно быть в два раза больше, чем гороха – за несколько часов он впитает воду и сильно разбухнет.


Снять мишуру

Перед варкой воду слить, еще раз промыть горох под проточной водой. Залить чистой, покрыв на 4-5 см, не больше. Довести на сильном огне до кипения, поднявшуюся пену собрать. Прикрыть крышкой, оставив широкую щель для выхода пара – иначе вода убежит. Варить при слабом кипении 40-60 минут – зависит от сорта и качества гороха. Возможно, сварится и быстрее – нужно периодически доставать пару горошин и пробовать на мягкость.


Горох сварился

В конце варки вода почти вся впитается, останется только немного на донышке кастрюли. Горох хорошо разварится.


Размять горох

Толкушкой размять горох не добавляя воду. До состояния однородного пюре или оставить кусочками – дело вкуса.




Добавить соль

Долить кипятка или овощного бульона до нужного объема и густоты. Добавить соль по вкусу. Поставить на слабый огонь и продолжить варить.


Нарезать овощи

Пока горох закипает, нарезать овощи для супа. Картофель широкой соломкой или кубиками, морковь брусочками, лук мелким кубиком.




Добавить картофель

В закипевший суп опустить картофель. Дождаться начала кипения, укрутить огонь до минимального, прикрыть неплотно крышкой. Варить до готовности картофеля.


Пассеруем

Лук спассеровать в масле до мягкости. Можно чуть поджарить, если любите зажаренный лучок, но не до коричневого цвета.




Добавить морковь

Добавить к луку морковь. Смешать, тушить в масле минут пять, до мягкости моркови.


Добавить обжарку

Переложить овощную поджарку в кипящий суп, размешать. Проверить на соль, при необходимости досолить. Варить минут 7-8, до полной готовности.




Добавить лавр

Перед тем, как выключить суп, приправить специями: куркумой (она даст яркий желтый цвет), молотым перцем и положить лавровый лист. Готовый суп оставить под крышкой на теплой плите настояться.


Выкладываем на тарелку

Минут через десять разложить горячий суп по тарелкам, посыпать рубленой зеленью, молотым перцем. Вегетарианский гороховый суп можно подать к столу с ржаным хлебом или сухариками.




Рецепт вегетарианского горохового супа

Приятного аппетита!

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Милена Гуляш из телятины в мультиварке
Мила Запеченная свинина в мультиварке
Полина Пышные лепешки на кислом молоке на сковороде
Гость Бисквитный кулич
Виктория Вкусное печенье со сметаной
Лара Печенье "Дамские пальчики" в домашних условиях
Василиса Быстрая пицца на сковороде за 10 минут
Анюта Рыбные котлеты в мультиварке
Маша: Самый лучший рецепт мягких венских вафель
: 3: Когда печь куличи на Пасху и красить яйца в 2021 году
Ольга: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок
СветаЗолото: 6 рецептов кекса в микроволновке за 5 минут в кружке
Василиса: Сахарный диабет 2 типа: диета и лечение

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2021 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!