Шурпа из баранины, рецепт

Опубликовано 19.02.2017
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Суп-шурпа из баранины– это идеальное блюдо для пикника. Если приготовить его по всем правилам на костре, то блюдо получается великолепным, в меру острым и очень вкусным. Но если выезда на природу в ближайшее время не предвидится, его вполне можно приготовить на плите в чугунном казане или же просто в кастрюле.
Такой суп обязательно нужно подавать в горячем виде прямо с пылу-жару, поэтому его не рекомендуется готовить в больших количествах и подавать подогретым на следующий день, как это бывает с обычным супом или борщом, потому как если борщ за сутки настаивается и только улучшает свой вкус, то шурпа как раз наоборот, самая вкусная и ароматная – в свежеприготовленном виде. Посмотрите как готовится шурпа из говядины в скороварке.
После того, как бараньи рёбрышки будут готовы, в бульон закладываются овощи в определённой последовательности. Важно, что лук репчатый кладётся не целиком, а в мелкорубленом виде, чтобы придать супу пикантности и пряности. Вообще все овощи, а это лук, морковь, картофельные клубни и перец чили, закладываются без термической обработки в сыром виде, чтобы не потерять натуральный аромат и вкус. Ни попробовав шурпу из баранины в домашних условиях, рецепт с фото которой уже ждет вас ниже, никто вам не сможет рассказать на сколько вкусный этот суп.

Ингредиенты:

- ребро (баранье (желательно с прослойками жира), свежее) – 500 гр.,
- клубень картофеля – 500 гр.,
- морковь – 300 гр.,
- лук-репка – 300 гр.,
- перец чили – 0,5 шт.,
- вода – 3,5 л.,
- перец (чёрный), специи – 0,5 ст.л.,
- соль (морская, мелкая), зелень (свежая) – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Промываем баранину и кладём рёбра в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим ёмкость на самый сильный нагрев. Как только вода закипит, обязательно снимаем жир и белковую пенку с поверхности и тут же убавляем нагрев до минимума. Варим рёбрышки в слегка подсоленной воде около 40 минут.

Чистим лук и режем его полукольцами.
Затем кладём его в кастрюлю, доводим бульон до кипения и варим 15 минут.

Чищеную морковь режем кольцами среднего размера, перец чили мелко шинкуем и добавляем в суп, после закипания также варим 15 минут.

Чищеный картофель режем довольно крупными кубиками, докладываем в бульон и варим ещё 10-15 минут.

За 5 минут до готовности картофеля сдабриваем черным перцем и специями. Варим суп ещё 5 минут и снимаем с огня.
Кладём в тарелки мелкорубленую зелень и подаём шурпу к столу.