Лечо с томатом

Опубликовано 25.10.2016
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Сегодня готовим по-настоящему вкуснейшее лечо с томатным соком на зиму из болгарского перца. Для этого рецепта отбираем перцы мясистые, толстостенные, насыщенного красного цвета. Советуем зеленые и желтые сорта перцев оставить для других блюд. Только представьте – кусочки перцев в густой томатной заливке, да еще и с кусочками помидоров – наслаждение. Томаты рекомендуем брать спелые и сочные, для томатного сока используйте помидоры непрезентабельного вида. Залог идеального лечо – все натуральное и выращенное по сезону. Этот рецепт вкусного лечо из сладкого перца на зиму мне понравился больше всего.

Примечание: количество острого перца и чеснока можно регулировать по своему вкусу.


Ингредиенты:

- перец сладкий – 550-600 гр.,
- томаты – 380 гр.,
- жгучий перец – ½ часть стручка,
- чеснок – 40 гр.,
- сок томатный – 300 мл.,
- уксус – 40 мл.,
- сахар – 50 гр.,
- соль – щепоть.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, примерно 1-1,5 литра, доводим до кипения. Вода нам понадобится немного позже. А пока вода закипает, очищаем сладкие перцы от семян и внутренних перегородок, перечную мякоть промываем в прохладной воде, просушиваем. Нарезаем перец брусками, полосками, кубиками, лепестками – любым способом, который вам ближе.


Перекладываем перечную нарезку в миску, заливаем крутым кипятком, оставляем примерно на пять минут, чтобы перцы немного пропарились. Через пять минут воду сливаем.


Сочные спелые томаты вымываем и просушиваем, оставляем на каждом помидоре крестообразные надрезы, загружаем их в глубокую емкость, заливаем кипятком, оставляем на пять минут. По истечении времени с легкостью удаляем ненужную жесткую кожицу. Рецепт лечо на зиму из перца и помидор очень любит вся моя семья.


Берем кастрюлю или сотейник, закладываем пропаренную перечную нарезку, туда же добавляем помидоры, порезав их крупными кусками, вливаем готовый томатный сок. Ни в коем случае не добавляйте воду, иначе вы рискуете испортить заготовку напрочь, ведь томатный концентрированный соус залог отличного результата.




Усиливаем аромат и вкус нашего лечо добавлением жгучего перца и чеснока, чеснок кладем в очищенном виде, нарезанный пластинами. Добавляем соль, сахар и уксус. Перемешиваем. Ставим лечо на плиту, варим ровно пять минут. Больше времени не нужно, мы же стараемся оставить кусочки перцев в первоначальном их виде.


Готовое лечо раскладываем по заранее простерилизованным банкам, укупориваем, проверяем герметизацию.




Переворачиваем заготовку дном вверх, установив ее на полотенце, остужаем в таком состоянии сутки, не укутываем банки дополнительным теплом. Для длительного хранения убираем Лечо с томатом в прохладную комнату. Лечо с помидорами и болгарским перцем безусловно лучшая заготовка на зиму, которую я пробовала.


Приятного вам аппетита!