Огурцы в собственном соку на зиму, рецепт

Опубликовано 21.08.2017
Разместил: NANA [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Продолжаем пополнять закрома - огурцы в собственном соку на зиму – закуска, которая идеально подчеркнет любое блюдо. Огурцы получаются очень вкусными, кисло-сладковатыми, с тонкими, слегка уловимыми пряными нотками, хрустящими. Количество специй и пряностей в нашем рецепте минимально, это можно так сказать, базовый рецепт, от которого вы уже можете отталкиваться. Такие маринованные огурцы можно кушать сразу, но лучше удержаться и закатать несколько баночек на зиму. По своему желанию добавляйте любимые специи.

Огурцы в собственном соку с чесноком на зиму - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:


- огурцы – 950-970 г,
- масло растительное – 75 мл,
- уксус – 60 мл,
- чеснок – 4-5 зубчиков,
- соль - 2 ст. л.,
- сахар – 2 ст. л.,
- лавровый лист – 1 шт.,
- горчица в зернах – 1 ч. л.,
- кориандр – 1 ч. л.,
- острый перец – по вкусу.

Наш процесс приготовления немного затянется, но это не означает, что вы постоянно будете на кухне. Просто все приготовление разделится на три этапа, которые сами по себе быстрые и не трудоемкие. Итак, первый этап приготовления огурцов в собственном соку на зиму – напитываем плоды потерянной влагой, для этого вымываем все отобранные огурчики, складываем в таз или большую миску, заливаем прохладной водой, оставляем на одну ночь в полном покое.


Второй этап – сливаем воду с огурцов, сами огурчики немного просушиваем, обрезаем хвостики, разрезаем на небольшие брусочки.


Закладываем нарезанные огурцы в миску, всыпаем сразу соль и сахар, кориандр и горчицу в зернах, ломаем и туда же закидываем лавровый лист, добавляем рубленый чеснок, вливаем норму растительного масла и уксуса. Перемешиваем все, можно руками.


Теперь на миску необходимо установить гнет, чтобы огурцы смогли по максимуму отдать свой сок. Для гнета можно воспользоваться обычной тарелкой и банкой. Итак, вот и закончен второй этап, как видите, времени понадобилось считанные минуты. Оставляем огурчики в таком положении до вечера, ну или хотя бы на 6 часов, а лучше на все 8 часов.




Ближе к вечеру приступаем к завершающему этапу – вымываем и стерилизуем над паром стеклянные банки. Крышки обрабатываем в кипятке.


Достаем наши огурчики из-под гнета, как видим, сока получается достаточно для того, чтобы полностью покрыть огурцы в процессе. Также заметим, огурчики потемнели, не переживаем, так и должно быть.




Теперь плотно укладываем в банку наши промариновавшиеся огурцы.


Заливаем весь маринад в банку, чтобы огурцы были полностью покрыты.




Обязательно стерилизуем огурцы для того, чтобы они долго и хорошо хранились – банки 0,5 л – 12-15 минут, банки 1 л – 15-17 минут.


Закатываем банки крышками, проверяем герметизацию. Ставим банки на полотенце в перевернутом состоянии, сверху укрываем одеялом, остужаем сутки.




Огурцы в собственном соку храним в прохладной комнате, которая не освещается.

Приятного вам аппетита и полных закромов!
А еще предлагаю вам приготовить огурцы в огурцах.