Веганская фриттата с зеленым перцем, цукини и помидорами

Опубликовано 06.03.2017
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Фриттата - это итальянское вегетарианское блюдо наподобие омлета с овощной начинкой. Фриттату подают в качестве горячей закуски или основного блюда. Но я сегодня хочу предложить веган фриттату с овощами. Рецепт с фото покажет, как ее нужно готовить, поскольку яйца заменены нутовой мукой. В этом случае добавляют немного куркумы в тесто, чтобы готовая фриттата приобрела "яичный" золотистый цвет. Такое блюдо можно подавать в пост или тем, кто не может употреблять яйца.
В качестве начинки можно использовать любые овощи. Мой вариант веган фриттаты с зеленым перцем, цукини и помидорами.

Ингредиенты:
- 1 стакан нутовой муки,
- 1-2 цукини,
- 1 зеленый перец,
- 4-5 небольших помидорок,
- щепотка куркумы,
- 0,5 ч.л. паприки,
- 0,5 ч.л. соли,
- черный перец по вкусу,
- 3 ст.л. оливкового масла.

Режем овощи. Цукини нарежем мелкими кубиками (кожицу можно не срезать), сладкий перец, очищенный от семян, нарежем брусочками или небольшими кубиками. Посолим цукини, чтобы они выделили сок. Излишняя влага нам ни к чему.


Готовим нутовое тесто, которое заменит нам яйца. Смешиваем нутовую муку с солью, перцем, куркумой и паприкой. Вливаем воду, вымешивая жидкое тесто как на блины (или чуть погуще). Тесто лучше вымешивать венчиком, чтобы избежать комочков. В готовое тесто добавьте одну-две ложки масла.


Слегка отжимаем руками нарезанные овощи, перекладываем их в тесто и перемешиваем.


На сковороде разогреем немного оливкового масла, выложим на дно кружочки помидоров. Таким образом, они окажутся на поверхности готовой фриттаты.




Выливаем тесто с овощами на сковороду с помидорами. Разравниваем овощи ложкой, чтобы овощи распределились равномерно.


Обжариваем фриттату под крышкой с двух сторон по 10 минут с каждой стороны. Огонь лучше убавить, чтобы поверхность фриттаты не подгорела. За счет куркумы поверхность фриттаты станет золотисто-желтой, почти как яичная фриттата.




Готовую веган фриттату с овощами перекладываем на тарелку и сразу же подаем в горячем виде в качестве закуски, гарнира или основного блюда.
А еще попробуйте веганские равиоли.