Слоеная запеканка из баклажана с томатами и базиликом

Опубликовано 15.02.2017
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 50 мин


Баклажаны очень хорошо сочетаются с томатным соусом. В Италии обжаренные кусочки баклажана запекают с томатным соусом, базиликом и моцареллой - получается очень вкусная закуска, которую подают как в теплом, так и в холодном виде. Предлагаю вам более простой вариант без моцареллы, но со свежими листьями базилика - это еще один ингредиент, который идеально вписывается в блюда из баклажана.

Слоеная запеканка из баклажанов с помидорами - рецепт с фото по шагам

Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан,
- 300 мл. томатов в собственном соку,
- несколько листьев базилика,
- 10 каперсов,
- 2 листика шалфея,
- 3 ст.л. тертого пармезана,
- соль по вкусу.

Баклажан нарежем вдоль слайсами толщиной не больше 1 см.


Кусочки баклажана нужно предварительно обжарить с двух сторон, лучше это делать на сковороде-гриль, тогда нам не придется добавлять масло.


Пока обжариваются кусочки баклажана, приготовим томатный соус. Для этого потушим томаты с солеными каперсам и листиками шалфея в течение 10 минут без крышки, пока соус не загустеет.


Листья базилика промоем, стряхнем капли воды и отделим листья от веточки.




Нарежем листья базилика не очень мелко.


На дно керамической формы выкладываем первый слой баклажанов.




Баклажаны смазываем томатным соусом и посыпаем нерезанными листьями базилика.


Посыпаем тертым пармезаном. Вот так выглядит один слой запеканки.




Повторяем слои запеканки, пока она не заполнится до краев. Последним слоем пусть будет тертый пармезан.


Запекаем баклажаны в духовке при 180 градусах в течении получаса.
За это время пармезан подплавится и свяжет слои, а баклажаны станут еще мягче и впитают ароматы томатного соуса и базилика.
Подавайте слоеную запеканку из баклажанов с помидорами в качестве второго блюда или закуски, разрезая запеканку на порции, в горячем или холодном виде.
Так же вкусно получается запеканка из кабачков с помидорами.