Оладьи из кабачков с творогом

Опубликовано 10.10.2017
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Оладьи из кабачков с творогом, рецепт с фото которых я предлагаю, получаются очень вкусно. Для завтрака такие оладушки будут идеальны.

Кабачки и шпинат – овощи полезные и низкокалорийные, отличная основа для приготовления разнообразных блюд: супов, рагу, пирогов, блинчиков и оладьев. Нейтральные на вкус, они сочетаются практически с любыми ингредиентами от мяса, курицы и рыбы до творога, сыров, круп. Потому и рецептов столько, что можно подобрать на любой вкус и по любому случаю. А еще удобны тем, что в измельченном виде дают большой объем и появляется возможность пристроить небольшие порции каких-либо продуктов. В нашем рецепте таким продуктом, который нужно срочно «спасти» будет творог. Небольшая порция творога или творожной массы отлично впишется в компанию овощей и зелени, а вкусовые акценты помогут расставить специи. Можете сделать оладьи из кабачков с творогом и шпинатом в индийском стиле, добавив куркуму или карри, острый перец, зиру. Или использовать более привычные для нас специи: черный перец, паприку, смесь прованских трав и, конечно же, свежую ароматную зелень.

Ингредиенты:
- кабачки – 2 небольших;
- творог – 150 гр;
- яйцо – 1 шт;
- шпинат – несколько крупных листьев или пучок молодой зелени;
- петрушка, кинза – небольшой пучок;
- мука – 5 ст. ложек;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 2 крупных дольки;
- перец черный, паприка молотая – по 0,5 ч. ложки;
- масло растительное – 4-5 ст. ложек.

С кабачков срезать тонкий слой кожицы. Натереть мякоть на крупной терке, присыпать двумя щепотками соли, перемешать и выложить в дуршлаг на 10-15 минут, чтобы удалить сок.


Творог размять толкушкой или вилкой. Если хотите чтобы «тесто» на оладьи получилось без комочков творога, можете протереть его через сито.


Очистить две крупных дольки молодого чеснока. Натереть на мелкой терочке в творожную массу.


Тертые кабачки отжать руками от сока. Переложить в миску, в которой будут смешиваться все компоненты для оладьев.




Зелень вымыть, обсушить (завернуть в полотенце и отжать). Мелко порубить ножом, добавить к тертым кабачкам. Туда же выложить творог с чесноком.


Перемешать. Добавить специи – тут дело вкуса, кладите те, что вы обычно используете в приготовлении овощных блюд или добавьте что-то из индийских специй. Яйцо взбить, вылить в кабачки. Посолить по вкусу.




Все тщательно перемешать. Муку просеивать по столовой ложке, каждый раз вымешивая кабачковую массу. Так будет легче определить когда «тесто» получится нужной консистенции.


Должна получиться довольно крутая масса, она будет падать с ложки комочком. Учитывайте, что соль способствует выделению сока из овощей, жарить оладьи из кабачков с творогом и шпинатом нужно сразу, как будут добавлены все ингредиенты, иначе оно быстро станет жидким.




Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла без запаха. Как только появятся пузырьки, начинать выкладывать оладьи на небольшом расстоянии один от другого. При нагревании масса станет жидковатой, если выложить рядом, они сольются в один большой блин. Обжаривать на тихом огне примерно 4-5 минут с одной стороны, прожаривая пока верх не станет плотноватым, все мокрые участки подсушатся.


Перевернуть лопаткой или двумя вилками. Подрумянить с нижней стороны, не увеличивая огонь. При необходимости добавить масла. На тихом огне кабачковые оладьи равномерно прожарятся, внутри не будут сырыми, а снаружи образуется тонкая румяная корочка. Готовые оладьи снять со сковороды, налить масла и выложить следующую порцию теста.




Подавать к столу творожно-кабачковые оладьи можно горячими, теплыми или остывшими – как вы больше любите. Из соусов подойдет сметанный с горчицей, сметана с чесноком и зеленью, томатный. Можно сделать заливку из тертых помидор с мелко нарубленной зеленью и чесноком, прослоить оладьи и поставить на 10 минут в горячую духовку. Приятного аппетита!


Автор Елена Литвиненко (Sangina)



А еще рекомендую приготовить овощные оладьи с соусом из черемши.