Утка с овощами и рисом

Опубликовано 26.01.2017
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин


Утка может получиться вкусной не только запечённой в духовке. Сегодня предлагаю очень вкусный рецепт тушёной утки с овощами и рисом. Такое блюдо напоминает по вкусу плов. Благодаря овощам рис и мясо приобретают нежный и пикантный вкус и аромат. Кстати, это будет не первая наша тушенная утка.
Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 1,5 часа.


Ингредиенты:
- утка 1 шт.;
- морковка 300 г;
- лук репчатый 200 г;
- кабачки 200 г;
- чеснок по вкусу;
- рис 1,5 стакана;
- куркума 1 ч. л.;
- молотый имбирь щепотка;
- смесь молотых перцев щепотка;
- тмин щепотка;
- соль 1-1,5 ч. л.;
- растительное масло 25 мл;
- пряная зелень для подачи.

Порционными кусками нарезайте тушку утки среднего размера. Костяной корпус утки обычно не использую для такого блюда, а варю из него бульоны. Куски мяса сполосните и посушите салфетками.


Глубокий сотейник разогрейте на плите, добавьте растительное масло. Положите утку в сотейник кожицей вниз и обжаривайте на среднем огне в течении 10-15 минут. Готовьте утку до образования золотистой корочки.


К утке добавляйте сухие специи и обжаривайте ещё 10 минут.


Тем временем вымытые и очищенные овощи нарезайте тонкой соломкой. Состав овощей зависит от сезона. Так как готовлю блюдо весной, то добавила сюда кабачок.




Добавляйте подготовленные овощи и горсть соли к утке и обжаривайте всё вместе 5 минут.


Длинно зернистый рис всыпьте в сотейник сверху на утку, не перемешивая. При желании всуньте головку чеснока. Накипятите в чайнике воды и залейте в сотейник так, чтобы на два пальца покрывал рис.




Накрывайте крышку сотейника и дождитесь кипения. После этого установите минимальный огонь и тушите утку с рисом и овощами 30-40 минут. Обычно проверяю готовность блюда по испарению воды в сотейнике. Открывайте потом крышку и перемешивайте лопаткой. После этого снова накрывайте крышку и оставьте блюдо на 15-20 минут, чтобы оно настоялось и слегка остыло.


При подаче утки с рисом и овощами посыпайте пряной зеленью непосредственно в тарелке.
Напоминаем, что в прошлый раз у нас была утка с картошкой в духовке.
С уважением Эльби.