Постные банановые панкейки с кокосовым сиропом

Опубликовано 07.02.2017
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 35 мин


Панкейки - это американские пышные оладьи, которые обычно готовят на завтрак и подают с кленовым сиропом или фруктовым джемом. От наших оладий панкейки отличаются размером - они крупнее, примерно 10-15 см. в диаметре. Панкейки часто готовят с добавлением ягод и фруктов: очень вкусны панкейки с черникой, клубникой, банановые. Обязательно посмотрите и этот рецепт с фото шоколадных панкейков на кефире.
Предлагаю вам рецепт постных банановых пакейков без молока с кокосовым сиропом. Нам не понадобятся также и яйца, постные панкейки готовятся быстро и просто.

Ингредиенты:

тесто для панкейков:

- 2 банана,
- 4 ст.л. муки,
- 1 ч.л. пекарских дрожжей,
- корица по вкусу,
- растительное масло для жарки.

кокосовый сироп:

- 600 мл. кокосового молока,
- 30гр. рисовой муки,
- 90гр. сахара,
- ваниль по вкусу.

Для теста выбираем самые спелые и сладкие бананы. Очищаем их.


Пюрируем бананы блендером и добавляем корицу. Так же добавим моментальные пекарские дрожжи. Они обеспечат пышность панкейков. Взбиваем еще раз погружным блендером.


Добавляем к бананам муку. У меня была цельнозерновая мука, но подойдет любая. Если есть мука из банана (платано), то это просто великолепно. Еще раз взбиваем блендером, чтобы получилось довольно жидкое тесто без комочков. Теперь можно приступать непосредственно к выпечке панкейков.


Смазываем сковороду растительным маслом для жарки, выливаем на раскаленное масло немного теста, чтобы получился оладушек диаметром 10-15 см.




Обжариваем на слабом огне с двух сторон до румяной корочки. Таким образом выпекаем все панкейки.


Готовим кокосовый сироп. К кокосовому молоку добавляем ваниль, сахар и рисовую муку. Если нет рисовой, подойдет пшеничная высшего сорта.




Выливаем кокосовое молоко в кастрюлю, ставим на огонь и варим на слабом огне, помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Когда сироп уварится и загустеет, снимаем кастрюлю с огня.


Поливаем каждый панкейк кокосовым сиропом, выкладываем панкейки стопочкой один на другой.




Подавайте постные банановые панкейки в теплом виде на завтрак с горячим чаем или кофе.