Суп-пюре с семгой

Опубликовано 06.12.2016
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин


Предлагаю очень вкусный, нежный на вкус суп-пюре из семги. Пикантности этому блюду добавляет апельсиновая нотка и сухая приправа для мисо-супа.
Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 4 порции. Итак, сегодня для вас - суп с семгой и сливками, рецепт с фото и подробной кулинарной инструкцией по приготовлению. Советуем также обратить внимание на рецепт приготовления праздничных новогодних бутербродов с семгой, которые можно сделать по предлагаемому рецепту.



Ингредиенты:
- свежемороженая семга (хребет) 400 г;
- мисо-суп порционный (сухой) 2 пакетика;
- лук 50 г;
- корень сельдерея 100 г;
- морковка (тыква) 100 г;
- картофель по желанию;
- апельсин (200-300 г) 1 шт.;
- соль по вкусу;
- сухой имбирь щепотка;
- смесь перцев по вкусу;
- вода 1-1,5 литра;
- сливки 100 мл.

Для супа-пюре необходимо предварительно разморозить хребет сёмги и хорошо сполоснуть в холодной воде. Поломайте хребет на несколько крупных частей.


Набор специй для мисо-супа продаётся в разных фасовках. В моём случае использую порционные пакетики. Найти такую специю вы можете в отделах японской еды, или там, где всё для суши.


Очищенные овощи нарежьте произвольными кусочками, не крупно. Использовать для такого супа можно морковку, сельдерей, лук, картофель или тыкву.


Разогрейте в сотейнике растительное масло и пассеруйие овощи на среднем огне. Вам понадобится дождаться, чтобы кусочки стали мягкими и приобрели золотистый колер. Во время обжарки овощей можно добавить специи, которые вы используете для рыбных блюд.




Добавляйте хребет семги в сотейник на овощи и налейте воды, доведите до кипения.


Тем временем натрите апельсиновой цедры (0,5-1 десертная ложка). Разведите в небольшом количестве воды мисо-пасту.




После того как суп проварился на небольшом огне 30 минут, вынимайте хребет на тарелку.


Блендером взбейте суп до однородности, влейте сливок (50-100 мл) и снова доведите до кипения.




Всыпьте в суп-пюре апельсиновую цедру и выдавите сок с половинки апельсина. Готовьте суп-пюре 5-10 минут, а потом влейте мисо-пасту и специи из пакетика (которые шли в наборе для супа).


Супу дайте закипеть, по вкусу добавьте соль. Выключайте огонь и снимайте готовый суп-пюре с плиты. Отделите мясо с хребта и добавьте с сотейник. Подавайте суп с семгой и сливками горячим со свежей зеленью. Для тех, кто любит овощные первые блюда советуем узнать, как готовится суп-пюре из цветной капусты с сыром и сухариками.



С уважением Эльби.