Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Торт "Слезы ангела"
Торт "Слезы ангела"
Баклажановый торт
Баклажановый торт
Картофель в горшочках в духовке
Картофель в горшочках в духовке
Быстрые оладьи из кабачков
Быстрые оладьи из кабачков
Суп лапша с овощами
Суп лапша с овощами
Десерт "Еловые шишки" из хлопьев на Новый год
Десерт "Еловые шишки" из хлопьев на Новый год
Шаурма с грибами и курицей
Шаурма с грибами и курицей

Кавардак – густой суп с мясом и овощами


Кавардак – густой суп с мясом и овощами
Опубликовано 02.01.2016
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Кавардак, густой суп с мясом и овощами, относится к узбекской кухне. Настоящий узбекский кавардак готовят в казане на открытом огне. Но за неимением таких условий можно приготовить кавардак на плите, а вместо казана воспользоваться сотейником с толстым донышком или глубокой чугунной сковородой. Главное чтобы посуда долго сохраняла тепло, и оно равномерно распределялось по всему объему.
Суп варится настолько густым, что скорее напоминает мясное рагу, в нем немного бульона, а овощи и мясо режутся крупными кусками. В кавардак обязательно добавляют картофель, берут его в том же количестве что и мясо. Остальные овощи кладут произвольно, исходя из того, что есть. Мясо и овощи предварительно обжариваются в масле, а потом доводятся до готовности в небольшом количестве бульона. Конечно, это очень вкусно, и конечно, это калорийно. Но ведь не все же питаться легкими супчиками, изредка можно позволить себе и такую основательную трапезу. Тем более в холода, когда так хочется чего-то горячего, согревающего, питательного.

Суп "Кавардак" - рецепт с фото

Ингредиенты:

- говядина или телятина – 500 гр;
- картофель – 600-700 гр;
- лук – 2 крупные луковицы;
- морковь – 1-2 шт;
- сладкий перец – 1-2 шт (мясистые, сочные);
- помидоры – 3-4 шт (или 2 ст. л. томата);
- соль – по вкусу;
- зелень кинзы (можно петрушку) – большой пучок;
- перец черный или любые специи для мяса – по вкусу;
- сахар – 2-3 щепотки (по вкусу);
- чеснок – 2 зубка;
- вода или бульон – 2-3 стакана.
Рецепт с фото пошагово:


мясо нарезать

В кавардак можно добавлять любое мясо: телятину, говядину, баранину, свинину и даже птицу – курицу, индейку. Чтобы мясо прожарилось равномерно и оставалось заметными кусками в готовом блюде, нарезать его нужно не очень мелко, кусками средней величины.


лук нарезать

Крупные луковицы разрезать пополам, нашинковать полукольцами, не тонко. Как бы порубить лук по 0,5-1 см.


обжарить лук и мясо

В казане, чугунной сковороде или сотейнике раскалить растительное масло. Выложить мясо, на сильном огне обжаривать его около 10 минут до красно-коричневой корочки. Добавить полукольца лука, обжарить его с мясом, подсолить, поперчить.


Влить немного воды

Влить немного воды, чтобы она только прикрыла мясо на 2-3 см. Накрыть крышкой, после закипания укрутить огонь до тихого и тушить около 1 часа до мягкости.




Морковь нарезать

Когда мясо станет мягким, воду выпарить. Морковь нарезать кружочками, отправить к мясу и слегка обжарить в жиру.


картофель нарезать и перец

Одну среднюю картофелину отложить. Остальной картофель, нарезанный крупными кусками или дольками, добавить к мясу вместе с крупно нарезанным сладким перцем. Все перемешать, поджарить овощи пока без добавления жидкости. Картошка должна пропитаться жиром и ароматом мяса.


Высыпать тертый картофель

Отложенную картофелину очистить, натереть на крупной терке. В мясо с картошкой добавить воду или бульон, прикрыть овощи до верха. Высыпать тертый картофель. Перемешать, закипятить. Накрыть и тушить до готовности картофеля (примерно полчаса). Тертая картошка за это время разварится, даст вкус и густоту подливке.


добавить крупно нарезанные помидоры

В готовое блюдо добавить крупно нарезанные помидоры и немного сахара для более насыщенного вкуса. Перемешать, под крышкой томить суп еще минут 10-15 до мягкости помидор. Выключить огонь, крышку не открывать, дать супу отдохнуть и настояться.




Кавардак – густой суп с говядиной и овощами

Густой, яркий, вкусный и очень ароматный суп готов! Подавать кавардак рекомендуется не в тарелках, а в глубоких пиалах. Разложить куски мяса с овощами в порционную посуду, влить немного бульона, добавить тертый чеснок, мелко нарезанную зелень. При желании можно заправить суп сметаной. Приятного аппетита!


Суп "Кавардак" - рецепт с фото

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же предлагаем вам взять на заметку рецепт рассольника с перловкой.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

нинаГость Грибной суп-пюре из замороженных грибов
Гость Тыквенное пюре на зиму в домашних условиях с апельсином
Ольга Запеканка из творога с тыквой и яблоками
Гость Анастасия Тушенка из хамсы
Гость Блины с корицей в шоколаде в мультиварке
Наталья Томатный суп с бобовыми
Гость Оладьи из манной каши
Гость Оладьи из манной каши
сергей 65: Какой цвет одежды на Новый 2020 год: модные тенденции
Аделина: Как определить норму мышечной массы в организме у мужчин и женщин
Вера: История чая
Нелли: История чая
Ульяна: История чая

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2020 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!