Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Новогодняя закуска Мышки из яиц на 2023 год
Новогодняя закуска Мышки из яиц на 2023 год
Суп-пюре в мультиварке из цветной капусты
Суп-пюре в мультиварке из цветной капусты
Умный пирог
Умный пирог
Горячие роллы в домашних условиях
Горячие роллы в домашних условиях
Напиток из лимона и имбиря для похудения
Напиток из лимона и имбиря для похудения
Гренки из бородинского хлеба с чесноком
Гренки из бородинского хлеба с чесноком
Курица в аэрогриле
Курица в аэрогриле

Бабагануш – паштет из баклажанов по-восточному


Бабагануш – паштет из баклажанов по-восточному
Опубликовано 02.11.2015
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Бабагануш – ароматный соус-закуска из печеных баклажанов, кунжута (или кунжутной пасты), чеснока, лимонного сока и растительного масла. Это базовый состав закуски. В зависимости от принадлежности к той или иной национальной кухне (а готовят бабагануш в разных странах), в состав может входить йогурт, мягкий кремообразный сыр, всевозможные специи и пряности. По консистенции бабагануш тоже различается – в одних рецептах баклажаны измельчают в однородную массу, в других мелко рубят или режут небольшими кусочками. Обычно подают эту закуску в пиалах или глубоких салатниках с кусочками лаваша или с какими-то лепешками, крекерами, ломтиками цельнозернового хлеба или с багетом.
Баклажаны рекомендуется запечь на открытом огне, чтобы у них был характерный привкус и аромат костра. Или же приготовить в духовке, на гриле – выбирайте подходящий вам вариант.

Бабабгануш из баклажанов - пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

- баклажаны – 2 средних;
- семена кунжута – 2 ст. л;
- чеснок – 2 крупных зубочка;
- сок лайма (или лимона) – 0,5-1 ст. л (по вкусу);
- соль – по вкусу;
- масло растительное (любое) – 2-3 ст. л;
- перец черный мелкого помолола – 0,5 ч. л (по вкусу).
Рецепт с фото пошагово:


Баклажаны наколоть вилкой

Баклажаны примерно одинаковой величины вымыть, вытереть насухо. Наколоть вилкой в нескольких местах. Хвостики не отрезать, удобнее будет переворачивать баклажаны.



Запечь баклажаны

Запечь удобным для вас способом: в духовке, на гриле, на открытом огне, на газовой плите (положив на решетку или на рассекатель пламени). При запекании следить за тем, чтобы баклажаны равномерно пропекались, переворачивая их несколько раз. Запеченные баклажаны переложить на тарелку, немного остудить (3-4 минуты, до тепло-горячего состояния).



Снять с баклажанов кожуру

Чтобы приготовить вкусный бабагануш нужно снять с баклажанов кожуру, сделать глубокие надрезы ножом (разрезать на две-четыре части), не прорезая до самого верха. Хвостики пока не обрывать. Поставить баклажаны вертикально в глубокий дуршлаг или миску, развернуть веером, чтобы выходила горечь. Оставить так на полчаса.



обжарить семена кунжута

На горячую сухую сковороду высыпать семена кунжута. Поджаривать пока не почувствуете ореховый запах, семена нужно довести до золотистого цвета.





Отделить баклажаны от хвостиков, нарезать кусочками

Отделить баклажаны от хвостиков, нарезать кусочками. Переложить в блендер.



Добавить к баклажанам обжаренный кунжут

Добавить к баклажанам обжаренный кунжут.





добавить чеснок

Чеснок нарезать пластинами или порубить кубиком. Положить в чашу блендера к баклажанам с кунжутом.



подливать растительное масло

Измельчить все в однородную массу. Постепенно подливать растительное масло (любое – подсолнечное, оливковое – какое есть). Взбивать до изменения цвета, баклажанный соус должен посветлеть.





влить сок лимона

Из лайма или лимона выжать сок, добавить в баклажанную закуску. Или отрезать дольку лимона (половинку лайма), удалить семена и выдавить сок в чашу блендера. Посолить, поперчить по вкусу. Взбить все еще раз.



посыпать кунжутом, украсить зеленью

Готовый бабагануш из печеных баклажанов переложить в пиалку или салатник. Влить ложку оливкового или любого другого масла, посыпать кунжутом, украсить зеленью. Подавать как закуску или как соус с кусочками хлеба, лепешками или лавашом. Приятного аппетита!




Бабабгануш из баклажанов - рецепт с фото


На заметку. Есть еще один вариант приготовления бабагануш. Печеные баклажаны мелко рубят ножом, смешивают с кунжутной пастой, измельченным чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и специями. Получается вкусная закуска, по внешнему виду напоминающая баклажанную икру. Кунжутной пасты на указанное в рецепте количество продуктов нужно 2 ст. л (кунжут в этом случае исключается).

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Анна Омлет с форелью на пару в мультиварке
Регина Суп с курицей и чечевицей в мультиварке
Люда Вермишелевый суп из мультиварки
Жанна Рассольник в мультиварке с перловкой
Катя Суп с фрикадельками в мультиварке
Галя Суп-пюре в мультиварке из цветной капусты
Эля Суп с сырками в мультиварке "Студенческий праздник"
Алина Гороховый суп с горчицей в мультиварке
Гость: Совместимость спортивных добавок с алкоголем и продуктами питания
Гостья: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях
Гость: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях
кукеш: Суточная норма глюкозамина и хондроитина для человека
Лиля: Как лечить гайморит в домашних условиях эффективно?

Интересное


Copyright © 2011-2022 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN