Нежное тесто для вареников на воде

Опубликовано 11.07.2015
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Правильно приготовленное тесто для вареников на воде буквально тает во рту. Давайте научимся его готовить, чтобы любые вареники у вас всегда удавались без лишних хлопот?

Ингредиенты (на 3-4 порции):

- пшеничная мука – 2 ст. (стакан – 250 г);
- куриные отборные яйца – 2 шт.;
- вода очищенная – 3-4 ст. л.;
- соль – щепотка.

1. Чтобы приготовить тонкое, но нежное тесто для вареников, обязательно нужно обязательно просеять муку. Эта процедура не только избавит муку от мелкого мусора, но и насытит ее кислородом. Просейте муку в миску или сразу на разделочную доску, на которой будете замешивать тесто.


2. В середине горки с мукой сделайте углубление. Вбейте куриное яйцо.


3. Влейте 3 столовые ложки чистой холодной воды. Четвертую пока вливать не спешите. Начните замешивать тесто, собирая муку снизу и с усилием прижимая ее к жидкости. Старайтесь, чтобы яйцо и вода не растеклись по муке, а оставались внутри. Тогда тесто получится без комочков, однородным и эластичным. Если вам покажется, что тесто месить трудно, дополнительную воду не нужно добавлять. Максимум – 2 столовые ложки на стакан муки. Если добавите больше, тесто будет замесить намного проще, но оно будет липнуть к рабочей поверхности и скалке, будет менее эластичным, и вареники из него будут разваливаться при варке. Постепенно замесите тесто и интенсивно мните его, пока оно не станет мягким, почти как пластилин. На это может уйти от 5 до 15 минут. Правильно приготовленное тесто должно быть тугим, эластичным и не липнущим к рукам, не жестким. Сформируйте из теста шар и оберните его пищевой пленкой. Если есть время, положите тесто в холодильник. Там оно должно провести не меньше часа. Если времени не более получаса, то оставьте обернутое тесто для вареников при комнатной температуре.

А еще обязательно посмотрите, как готовятся вареники с творогом в мультиварке.




4. Готовое тесто разрежьте на несколько частей и тонко раскатайте. Если тесто приготовлено правильно, оно раскатается легко, без добавления муки. Но если оно все-таки немного липнет, присыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатывайте, меняя направления и несколько раз переворачивая пласт. Толщина раскатанного теста в идеале равна 1 мм. Из тонкого, почти прозрачного теста выдавите обычным стаканом кружочки. Выложите любую (соленую или сладкую) начинку, защипните края. Слепленные вареники бросайте в кипящую воду. Варите 3-4 минуты (после всплытия – секунд 30). Вынимайте шумовкой и подавайте со сметаной или соусами.
Вот так просто готовится тесто для вареников на воде, рецепт попыталась расписать подробно, чтобы даже новичку в кулинарии было понятно, как его приготовить.

А еще советуем узнать, как готовятся вареники в пароварке.



Приятного аппетита!